Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Zucchini enchilada med tortilla chips

Zucchini enchilada med tortilla chips

10
  • 15 Min
  • 15 Min
  • 13 Ingredienser
  • Mild

Zucchini enchilada - en snygg vegetarisk rätt med Mexikanska smaker och krispiga tortilla chips.

Ingredienser

Antal portioner
2 st zucchinis
1 påse Santa Maria Tortilla Chips Salted
Enchilada fyllning
300 g växtbaserat protein
1 msk olja
1 påse Santa Maria Enchilada Spice Mix
0.5 burk Santa Maria Chunky Salsa Medium 230 g
1 dl vatten
150 g riven ost
0.5 dl solrosfrön
Tillbehör
1 st avokado
färsk grön jalapeño
koriander
Santa Maria Chunky Salsa Medium 230 g

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°C. Smörj en ugnsfast form.
  2. Börja med Enchilada fyllningen, stek vegetariskt protein i olja, tillsätt Enchilada spice mix, chunky salsa och vatten. Koka upp, rör om väl och sätt åt sidan.
  3. Hyvla långa, tunna skivor av zucchini, med hjälp av potatisskalare eller osthyvel. Lägg dem lite omlott 3-4 st skivor/ rulle.
  4. Fördela Enchilada fyllningen på zucchiniskivorna och rulla ihop.
  5. Lägg Enchiladarullarna med skarven nedåt i en ugnsfast form. Strö riven ost över rullarna och strössla solrosfrön över osten.
  6. Gratinera Enchiladan i ugnen ca 15–20 minuter, tills osten smält och blivit krispig.
  7. Garnera Enchiladan med skivad avokado, jalapeño och koriander. Servera med tortilla chips och chunky salsa.

Tips! Du kan göra rätten vegansk genom att byta ut osten till en vegansk ost istället.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss