Santa Maria Norge Foodservice
Sloppy Jose Arepas with chorizo

Sloppy Jose Arepas med Chorizo

2
  • 17 Ingredienser
  • Medium

La Mexico og Amerika møtes i denne herlige kulturkollisjonen.

Dette må du kjøpe

Antall porsjoner
Chorizo
650 g chorizo
9 dl Santa Maria Chunky Salsa Medium 3700 g
Pimientos de Padrón
3 ts nøytral matolje
20 stk pimientos de padrón
1 ss Santa Maria Spisskum 430 g
Santa Maria Tellicherry Sort Pepper 210 g
Santa Maria Rock Salt 455 g
Mexican Slaw
10 dl hodekål
2 bunter reddiker
2.5 ss olivenolje
1.5 stk lime, saft av
1 dl Santa Maria Jalapeños Green sliced 3065g
fersk koriander
Arepas
5 dl vann
2 ss nøytral matolje
2 ts Santa Maria Rock Salt 455 g
5 dl majsmjöl
Tilbehør
5 dl revet cheddar

Fremgangsmåte

 

 

Chorizo

Skjær chorizoen i terninger på ca 1 cm og brun bitene i stekepanne til de er gjennomstekte og har fin farge. Tilsett salsa og kok opp.

 

Spisskumstekte Pimientos de Padróne

Del Padrón-paprikaene på langs og fjern frøene. Stek dem i stekepanne til de begynner å mykne. Tilsett så spisskum, salt og nymalt sort pepper.

 

Mexican Slaw

Skjær kål i tynnestrimler og reddiker i tynne skiver. Bland alle ingrediensene til Mexican Slaw slik at den får stå i minst 15 minutter før servering.

 

Arepas

Bland vann, olje og salt. Tilsett maismel (av typen hvitt maismel preboiled) under omrøring. La hvile i 10 minutter og tilsett eventuelt en spiseskje vann dersom blandingen føles tørr og smuldrete.

Form 10 boller og flat dem ut til de er ca 2 cm tykke. Stek dem i nøytral matolje til de er gyllenbrune og sprø. Stek dem deretter i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter. La hvile 10 minutter før servering.

Del en arepa på midten uten å skjære den i to. Legg Mexican Slaw i bunnen, legg på chorizo og salsablandingen, topp med cheddarost og Pimientos de Padrón.

 

Varier!
Denne retten kan like godt serveres i Santa Marias gode naanbrød eller i en myk tortilla.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo