Bakt vannmelon med squash- & myntesalat

Bakt vannmelon

1. Sett ovnen på 175° C.
2. Del melonen i 4-5 cm brede biter, fjern skallet og legg på en stekeplate, pensle med rapsolje og smak til med røkt paprika.
3. Stek melonbitene i 70-80 minutter til fruktkjøttet har fått en fast konsistens og blitt lett sprø i kantene. Snu gjerne bitene etter halve steketiden.

Squash- & myntesalat

1. Strimle squash på mandolin. Salt og rør sammen. La stå en stund og press deretter ut væsken.
2. Smak til med mynte, rapsolje, sitron, zest, eddik og nykvernet pepper.

Yoghurtsaus med spisskummen

1. Bland alle ingrediensene til yoghurtsausen og fyll en spruteflaske.

Ved bestilling

Legg melonbiter på tallerkenen, server med squash- & myntesalat toppet med yoghurtsaus.

Bakt vannmelon holder seg godt på kjøl og i romtemperatur. Til denne retten så kan alt tilberedes før og bare legges opp ved servering.