Santa Maria Latvija Foodservice
Olu florencietis

Olu florencietis

3
  • 20 Minūtes
  • 10 Minūtes
  • Mild

Neatkārtojama Lieldienu branča recepte!

Sastāvdaļas

Porciju skaits
Sastāvdaļas
4 šķēles rudzu maize
1 ēd.k. sviests cepšanai
4 olas, vārītas bez čaumalas
1 ēd.k. galda etiķis
Santa Maria Kajēnas pipari dekorēšanai
200 g mazie spināti
1 ēd.k. sviests
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Muskatrieksts
Holandes mērce
150 g sviests, izkausēts
2 g olu dzeltenumi
1 ēd.k. citronu sula
2 ēd.k. ūdens
1 tējk. Dižonas sinepes
1 šķipsniņa Santa Maria BIO malti baltie pipari
Santa Maria akmens sāls pēc garšas

Pagatavošana

1.Apcep maizes šķēles ar sviestu pannā un noliek malā.
2. Liek vārīties ūdeni un pievieno spirta etiķi.
3. Ātri apcep spinātus pannā, pievieno muskatriekstu un sāli un liek uz maizes šķēles.
4. Pa vienai pārsit olas un uzmanīgi un lēnām pārlej vārošā ūdeni,  palīdzot ar dziļu karoti.
5.Ļauj olām vārīties uz lēnas uguns 5-6 minūtes, tad ņem tās ārā un uzliek uz spinātiem.
6. Sagatavo Holandes mērci, izkausējot sviestu pannā.
7.Katlā sakuļ kopā olu dzeltenumus, citrona sulu, ūdeni un sinepes. Uzkarsē ļoti uzmanīgi un lēni, visu laiku maisot.
8. Iepilina kausētu sviestu, pa pilienam, maisot un padarot mērci biezāku,  uzmanīgi karsējot. Nedrīkst ļaut mērcei uzvārīties.
9. Uzber sāli un piparus, pārlej mērci pār olām un pasniedz nekavējoties.

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233