Grilēta cūkgaļas fileja ar salātiem

Svētku ēdiens jaukām vasaras vakariņām. Grilēta cūkgaļas fileja ar svaigiem kartupeļiem un salātiem.

Sastāvdaļas

Porciju skaits

Cūkgaļas fileja
600 g cūkgaļas fileja
1 paciņa Santa Maria Ķiploku marināde

Jaunie kartupeļi ar garšaugiem
520 g jaunie kartupeļi
1 paciņa Santa Maria Garšvielu maisījums gaļas marinēšanai ar garšaugiem (RUB)
1 ēd.k. rapšu eļļa

Salāti
50 ml ābolu etiķis
1 tējk. Dižonas sinepes
1 daiviņa ķiploks
100 ml olīveļļa
100 ml krējums
1 tējk. Santa Maria Provansas garšaugi
1 tējk. sāls
0.5 tējk. Santa Maria Tellicherry melnie pipari
2 gab. romiešu salāti
25 g valrieksti

Marinē gaļu ķiploku marinādē apmēram 20 minūtes. Grilē uz vidējas uguns līdz vēlamajai iekšējai temperatūrai. Pēc tam ļauj gaļai atpūsties cepampapīrā, atstājot to uz grila.
Vāra kartupeļus sālsūdenī. Nolej ūdeni un ļauj kartupeļiem nedaudz atdzist.
Viegli piespiežot katru kartupeli ar plaukstu, apkaisa ar RUB garšaugu maisījumu un pievieno rapšu eļļu. Viegli samaisa, lai kartupeļi nesaplīstu.
Grilē kartupeļus zem vāka uz netiešas uguns, līdz tie iegūst skaistu krāsu.
Sajauc kopā etiķi, Dižonas sinepes, sarīvētu ķiploku, olīveļļu un krējumu. Pievieno garšaugus, sāli un svaigi maltus Tellicherry melnos piparus. Noliek malā līdz pasniegšanai.
Salātu galviņas grilē tieši pirms pasniegšanas. Pēc tam ar karoti pārlej salātiem mērci un pārber sasmalcinātus valriekstus.