Santa Maria Latvija Foodservice

Mēs izmantojam sīkfailus, lai mūsu mājas lapas apmeklējums būtu jums jauka pieredze. Akceptējot tos jūs varat, piemēram, saglabāt savas iecienītākās receptes. Vairāk informācijas par sīkfailiem

Piešķiriet garšu cūkgaļai

Cūkgaļai ir neitrāla un maiga garša. Gatavojot ikdienā, cūkgaļa galvenokārt tiek izmantota maltas gaļas vai desas formā, taču ir vēl daudz citu alternatīvu. Šeit piedāvājam garšu un gatavošanas veidu ceļvedi.

Garšvielas īpaši cūkgaļai

 Kumīns un čili

Kumīns un čili

Vai vēlaties grilēt gaļu? Tādā gadījumā sagrieziet cūkgaļas kakla karbonādi plānās šķēlēs, pievienojiet kumīnu, čili un nedaudz saspiesta ķiploka. Uzlieciet gaļu uz iesma un grilējiet. Rezultāts atgādina girosu, un lieliski sader kopā ar pita maizi un “tzatziki” mērci un fetas sieru.

Timiāns un ķiploki

Timiāns un ķiploki maigajai cūkgaļai piešķir izteiksmīgu garšu neatkarīgi no tā, vai tiek gatavots sautējums vai cūkgaļas kakla karbonāde. Pievienojiet svaigu ķiploku vai ķiploku pastu un sausās garšvielas pēc iespējas agrāk, lai ļautu garšām pilnībā ievilkties.

Ķimenes un kūpināta paprika

Ķimenes izceļ cūkgaļas dabīgo garšu, bet kūpināta paprika piešķir grauzdējuma noti. Samaisiet 1 ēd.k. ķimeņu ar 1 ēd.k. kumīna un šķipsniņu sāls. Lietojiet šo maisījumu gaļas ierīvēšanai pirms grilēšanas vai cepšanas cepeškrāsnī.

 

Pagatavo cūkgaļu

Daži vienkārši padomi, lai sasniegtu vēl labākus rezultātus. Gatavojot cūkgaļu, atcerieties šos principus:

Dažādi gaļas gabali = dažādas gatavošanas metodes

Dažādi gaļas gabali = dažādas gatavošanas metodes

Cūkgaļas kakla karbonāde nav tik jutīga pret karstumu, un tajā ir vairāk impregnētu tauku. Cūkgaļas karbonādē, savukārt, nav tauku, un tā ātri kļūst sausa. Tādēļ kakla karbonāde ir labāk piemērota grilēšanai, bet cūkgaļas karbonādi labāk vispirms apcept uz pannas un turpināt gatavošanu cepeškrāsnī.

Vispirms eļļa, pēc tam – sviests

Vispirms eļļa, pēc tam – sviests

Eļļa var izturēt augstu temperatūru, un tā ir lieliski piemērota gaļas apbrūnināšanai. Kad tā sāk kļūt caurspīdīga, garšas dažādībai pievienojiet sviesta kubiciņu. Lai izvairītos no sviesta piedegšanas, pievienojiet to pēc iespējas vēlāk.

Izmantojiet gaļas termometru

Izmantojiet gaļas termometru

Gatavojot veselus gaļas gabalus, izmantojiet gaļas termometru. Cūkgaļas iekšējai temperatūrai ir jābūt vismaz 70 °C. Cepot pavēderes, tā var sasniegt līdz pat 75 °C, taču, gatavojot kakla karbonādi, ļaujiet termometra stabiņam pacelties līdz 85 °C.

Cepiet nelielās partijās

Piepildiet pannu līdz pusei un apbrūniniet gaļu augstā temperatūrā. Ja pannā nepietiek vietas visai gaļai, tā vietā, lai piepildītu visu pannu, apcepiet gaļu atsevišķās partijās. Tas novērsīs pannas atdzišanu un gaļas vārīšanos, līdz tā kļūst sausa.

Mūsu iecienītākās cūkgaļas receptes

Šeit atradīsiet dažādas cūkgaļas receptes ikdienas vakariņām.

Uzziniet par citām sastāvdaļām

Šeit uzzināsiet vairāk par to, kā pievienot garšvielas un gatavot ar citām sastāvdaļām.

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233