Santa Maria Sverige Foodservice
Rosépepparkorn

Rosépeppar

Rosépepparn har en fyllig och blommig arom med sötaktig violsmak. Rosépeppar passar utmärkt till fisk och skaldjur, kalv- och lammkött, kyckling, ljusa såser, pastarätter, mejeriprodukter, desserter och som dekoration.

Odling

Rosépeppar tillhör inte pepparsläktet utan kommer från rosépepparträdet som är ett ca 10 meter högt tropiskt träd. Själva kryddan är de små, runda stenfrukterna som är omgivet av ett tunt rosafärgat skal. Rosépeppar förekommer som lufttorkad, frystorkad och färsk inlagd i vinäger.

Rosépeppar

Odlingsområden

Rosépepparn odlas i Sydamerika och Centralamerika. De största producenterna är Brasilien och ön La Réunion i Indiska Oceanen. På båda växtplatserna växer rosépepparträdet vilt.

Kryddkompisar

Rosépepparn passar bra med kryddor som svartpeppar, vitpeppar, grönpeppar, muskot, cayennepeppar, vanilj, ingefära, oregano och koriander.

Allergen

Rosépepparträdet ingår i cashewfamiljen. Liksom många andra arter i denna familj är den allergen. Om man är allergisk mot sådant som cashewnötter och pistaschnötter bör man vara försiktig med att äta rosépeppar.

 

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss