Santa Maria Sverige Foodservice

Fem saker du inte visste om peppar

Peppartrenden är här! För att du ska ha full koll på läget får du här en lista med kunskaper att skryta med vid middagen.

  1. Svart-, vit- och grönpeppar kommer från samma pepparplanta. Pepparkornen får sedan olika karaktär beroende på var de växer, när de skördas och hur de hanteras. Precis som vin!
  2. Hettan sitter i kärnan, aromen sitter i skalet. Smaken frigörs när skalet krossas. Därför smakar nymald peppar mer.
  3. Det är en fin balans mellan hetta och smak.  För mycket piperin i skalet kan överlasta smaken och ge en skarp känsla i munnen. Olika sorters peppar ger olika smakprofiler vilket gör ditt val av peppar till en huvudsak. 
  4. Tellicherry är en kryddsort som blivit trendig eftersom den har en sötare karaktär. Det innebär att den inte smakar lika skarpt som andra pepparsorter och ger din mat en helt ny karaktär. 
  5. Tellicherry Black Pepper är till exempel supergott att ha på jordgubbar. Du hittar mer info och härliga recept med Tellicherry här

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss {{!-- --}}