Santa Maria Sverige Foodservice
Färsk basilika och en delad citron.

Fakta om örter

Örter har länge använts i maten eller som medicin, som rökelse eller te.

En ört är en växt utan trädstam. Örter som kan användas som kryddor i matlagning är uppskattade i världens alla kök. Förutom att de smakar gott så doftar de fantastiskt och är vackra att titta på.

Så här skördas örter

Örter skördas på olika sätt beroende på vilken typ av växt det är och var i världen de växer. I Chile och Peru skördas oregano för hand med en speciell kniv. Detta görs på morgonen. Den avskurna oreganobunten får ligga kvar och torka på plantan tills eftermiddagen. Då vänder man bunten så att blomkolvarna kommer neråt och förhindrar att bladen blir fuktiga. Nästa morgon sprids den skördade oreganon ut i solen och på eftermiddagen är den torr och fraktas till rensningslokalen.

Oregano som växer på Andernas sluttning fraktas ner till lägre nivåer där det är mer solsäkert och sprids ut på plastskynken för att torka. I Turkiet skördas oregano med maskin och får ligga någon dag för att torka innan den körs till rensningsanläggningar.

Persilja och dill i Tyskland odlas på stora fält och skördas med skördetröska. Inom loppet av en timma körs den till fabrik för tvättning och torkning.

Timjan tas direkt efter skörd och torkas inomhus med hjälp av varmluft i Provence och i Egypten läggs basilika i ”nätlådor” för att torka ute i solen.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss