Santa Maria Sverige Foodservice
chokladdessert serverad på bordet med apelsin

Chokladfondant

14
  • 45 Min
  • 14 Ingredienser
  • Mild

Allas chokladdröm, kall som varm. Servera ihop med en citrussallad.

Ingredienser

Antal portioner
Fondant
125 g smör
200 g mörk choklad
2 st ägg
2 st äggulor
0.75 dl socker
0.5 dl vetemjöl
Formar
1.5 msk smör
2 msk socker
Kryddig Citrussallad
2 st blodapelsiner
1 st apelsin
2 st clementiner
1 krm Santa Maria Ingefära Malen
0.5 tsk Santa Maria Red Hot Chili Flakes
färsk mynta

Gör så här

Fondant

  1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj sex stycken små, ugnsfasta formar och strö dem tunt med strösocker.
  2. Smält smöret och chokladen försiktigt i en kastrull på spisen.
  3. Vispa ägg, äggulor och strösocker. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten med en slickepott, sikta ner mjölet och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
  4. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i cirka 14 minuter. Bakelserna ska fortfarande vara kladdiga i mitten, men tar man dem för tidigt är de svåra att lossa ur formarna. När de höjer sig lite ur formarna börjar de bli klara.
  5. Ta ut formarna ur ugnen och vänd dem upp och ner på assietter. Vänta i 3–4 minuter och lyft sedan bort formarna. Vill de inte lossna kan du skära med en kniv längs med kanten och försiktigt dunka ut dem eller servera dem ur formarna.

Kryddig Citrussallad

  1. Skär av skalet på citrusfrukterna. Filéa ur varje klyfta eller skär dem i skivor.
  2. Hacka mynta.
  3. Krydda citrusfrukterna med ingefära, chili fl akes och mynta i en skål.

Servera chokladfondanten med kryddig citrussallad och lite lättvispad grädde.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss