Santa Maria Sverige Foodservice

Santa Maria inleder samarbete med Tex Mex-guru

1 juli 2013

Santa Maria inleder ett samarbete med Mark Miller, världsauktoritet inom Tex Mex-köket. För Santa Marias del handlar samarbetet om att bredda kunskapsnivån, inspireras och utveckla nya smaker.

Mark Miller

Den amerikanske kocken Mark Miller anses vara en av grundarna av det moderna southwestern-köket som Tex Mex är en del av. Han öppnade sin första restaurang, Fourth Street Grill, redan 1979 i Berkeley, Kalifornien. Därefter startade han bland annat Coyote Cafe i Santa Fe som var banbrytande inom det moderna Tex Mex-köket.

Mark Miller är idag upphovsman till ett drygt tiotal restauranger i USA, Australien och Japan samt författare till ett flertal, storsäljande kokböcker. Det är med denna mästare som Santa Maria, störst i Norden på Tex Mex-koncept, inlett ett samarbete.

– Vi är ständigt på jakt efter ny inspiration inom bland annat Tex Mex-köket, säger Peter Blomgren, Head of research and development på Santa Maria. Nu vill vi ta det ett steg längre för att utveckla nya smaker och tillagningssätt. Där kommer samarbetet med Mark Miller att vara av stor vikt.

Mark Miller har gedigna kunskaper om råvaror och tillagningsteknik i de autentiska Tex Mex- och southwesternköken. Kunskaper som kommer att ge Santa Maria en fördjupad förståelse för dessa kök med sina särskilda råvaror, smaker och egenheter.

– Tillsammans kommer vi att aktivt arbeta för att vidareutvecklas kunskapsmässigt, fortsätter Peter Blomgren. Smak- och receptutveckling är högprioriterat på Santa Maria och resultatet av samarbetet med Mark Miller kommer att leda till mycket både för oss och för våra konsumenter.

Mark Miller har förutom sin långa erfarenhet som kock, en antropolog- och en psykologexamen från studier vid Berkeley, Stanford och Oxford. Han har skrivit 11 kokböcker och drivit ett flertal restauranger i USA, Australien och Japan. Mark kombinerar gärna sina akademiska kunskaper med gastronomi. Han är idag en av de största kännarna av både det Latinamerikanska och Asiatiska köken. Ett exempel är hans intresse för chilifrukten. Om dess historia och komplexa smak och egenskaper har Mark Miller skrivit standardverket ”The Great Chile Book".

För mer information, kontakta:
Jenny Reithner, Marketing Manager            
jenny.reithner@santamaria.se
031-67 56 18

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss {{!-- --}}