Santa Maria Norge Foodservice
Juletaco med ribbe

Juletaco med ribbe

21
  • Mild

Vi elsker taco - og ribbe! Da må jo ribbetaco være midt i blinken ved å kombiner det beste fra 2 verdener. Du får brukt opp ribberester og du får spist taco. Ribbe er faktisk perfekt kjøtt å bruke til taco.

Ingredienser

Antall porsjoner
JULETACO
6 stk Ribberester
Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack)
0.5 stk rødkål
4 stk Klementiner
1 stk granateple
1 pose blandet salat
fersk timian
3 dl rømme
2 ts dijonsennep
Eple og fikensalsa
2 stk røde epler
3 stk ferske fiken
1 stk appelsin, saft av
Syltet rødløk
2 stk rødløk
1 stk chili
3 dl vann
2 dl sukker
1 dl eddik

Fremgangsmåte

Ribbe er supert å bruke til taco. Du kan velge å bruke den på 2 måter og her har du tipsene.

  1. Del kalde ribbebiter i strimler og stek de i stekepanne i litt smør. Ha gjerne over tacokrydder hvis du ønsker - eller behold de naturell.
  2. Langtidstek ribberestene i ovnen på 100 grader i 4 timer. Hell over saften av 1 appelsin og legg oppi 2 stjerneanis og 3 nellikspiker hvis du ønsker julesmak. Riv ribben(pulled) med gaffel når den er ferdig og server til juletaco. Hvis du heller vil ha den klassiske tacosmaken kan du kutte julekrydderet og heller vende inn litt tacokrydder.

Slik gjør du:

Velger du Pulled ribbe setter du den i ovnen på 100 grader før du går en tur, også lager du deilig taco når du kommer hjem.

 

Del eple og fiken i småbiter og ha det i en bolle. Hell over saften av en appelsin og sett kaldt mens du lager resten. Del klementiner i skiver og deretter i mindre biter, strimle rødkål og ta ut frøene fra granateple. Tips: Bank det med en tresleiv og del på midten – ha det i en pose og bank videreslik at frøene detter ut. Da unngår du flekker på hele kjøkkenet og deg selv.

Miks rømme og dijonsennep. Stek ribbestrimler eller bruk pulled ribbe. Varm tortillalefser og server de deiligste juletaco. Smør tortilla med rømmedressing, topp med salat, rødkål, eplesalsa, ribbe, granateple, klementinbiter og timian. Vips – så har du en ny julefavoritt!

Ønsker du en mer tradisjonell taco kan du bruke Santamaria tubs og guacamole og fylle de med de grønnsakene du liker, toppe med ribbe og servere med syltet rødløk og koriander.  Dette er godt til juletaco også.

Del rødløk og chili i ringer. Ha vann sukker og eddik i en kjele, ha i korianderfrø(kan lages uten også) og kok opp. Rør til sukkeret er helt oppløst og ha i løk og chili. La dette stå i minimum 1 time – men gjerne kaldt over natten også.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280