Julekalkun med spinatsalat og smakfull saus

10 Min
150 Min
20 Ingredienser
Mild

Server en saftig og velsmakende kalkun til jul. Vi spiser vår med epler og svisker og lager en saus av kalkunkraften. Server med en fersk spinat salat.

Ingredienser

Antall porsjoner

Kalkun
kalkun
250 g smør
0.5 dl Japansk soyasaus
2 fedd hvitløk
1 ss Santa Maria Timian
0.5 ss salt
0.5 ss Santa Maria Sort Pepper, malt

Fyll
2 stk epler
2 stk gul løk
2 dl svisker
1.5 ss Santa Maria Timian
1 dl vann

Saus
Stekesjy fra kalkun
3 dl crème fraiche
2 ts Santa Maria Rock Salt
0.5 ts Santa Maria Sort Pepper, malt

Salat
1 stk granateple
2 stk gulrøtter
2 stk rødbeter
70 g babyspinat

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 175 ° C.
Bland smøret med soya, hvitløk, timian, salt og pepper.
Løsne forsiktig skinnet på kalkunen nedenifra og opp til halsen.
Smør 2/3 av smøret mellom skinnet og kalkunkjøttet. Smør resten av smøret over hele kalkunen.
Skrell og skjær eple og løk.
Bland eplene og løken med svisker og timian. Fyll deretter kalkunen med blandingen.
Legg kalkunen i en ildfast form fylt med 1 dl vann og stek i nedre del av ovnen til temperaturen er 72 ° C (beregne 30 minutter koketid per kg kalkun)
Når kalkun er ferdig, hell stekesjyen i en panne og tilsett crème fraiche. La det småkoke i 10 minutter. Kryddre med salt og pepper.
Riv gulrøtter og rødbeter til salaten og kjerne ut granateplet. Bland alt med spinat i en stor bolle.
Server kalkunen med kokte poteter, saus og salat.