Santa Maria Norge Foodservice
Torsk Katsu Taco

Torsk Katsu Taco

2
  • 13 Ingredienser
  • Medium

Fritert fisk har på sitt beste! Og det er ikke bare på grunn av wasabien, sesamfrøene eller teriyakien. Ren magi oppstår når du strør de gyllenbrune filetene med revet kål og reddiker.

Dette må du kjøpe

Antall porsjoner
400 g rødkål
120 g reddiker
Santa Maria Tortilla 6" 3960 g
1 kg torsk
200 g panko brødrasp
1 dl hvetemel
1 ts Santa Maria Bordsalt 592 g
0.5 ts Santa Maria Tellicherry Sort Pepper 210 g
2 ss Santa Maria Wasabi & Sesame 295 g
5 dl majones
Santa Maria Teriyaki Sauce 1090 g
5 stk vårløk

Fremgangsmåte

Legg finstrimlet rød- eller hvitkål og reddiker i tynne skiver i kaldt vann, hver for seg, til like før servering for å få dem ekstra sprø.

Bland majones og Wasabi & Sesame og fyll i en sprøyteflaske med tynn tut. 

Skjær fisken i 20 like store stykker. 

Hell melet på et fat og bland i salt og pepper. Hell panko brødrasp på et annet fat. Visp eggene til en jevn røre i en skål. Lag en dobbelt-panering ved å vende fiskebitene først i melet, så i egg og til slutt i panko. Legg på et stekebrett og la hvile i minst 10 minutter.

Friter deretter de panerte fiskestykkene i nøytral olje til de er gyllenbrune, ca 3 minutter ved 180 grader. Legg dem opp på en rist slik at de ikke blir myke.

Varm tortillaer og fyll dem med kål, deretter fritert fisk og topp med Wasabi & Sesame-majones og teriyakisaus. Avslutt med reddik og vårløk og strø
over litt Wasabi & Sesame-krydder.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo