Santa Maria Norge Foodservice

Vi benytter cookies for å gi deg en god opplevelse av siden. Ved å godkjenne kan du for eksempel lagre oppskrifter. Mer informasjon om cookies

Tandoorigrillet sellerirot med indisk ris og raita

Tandoorigrillet sellerirot med indisk ris og raita

2
  • 60 Min
  • Mild

Ingredienser

Antall porsjoner
Tandoorigrillet sellerirot
60 g Santa Maria Tandoori Spice Mix 560 g
1.5 kg sellerirot
2 ss rapsolje
Indisk ris
8 dl basmatiris
2 ss nøytral matolje
1 ts Santa Maria Gurkemeie 485 g
3 stk Santa Maria Nellik hel 300 g
2 ts Santa Maria Koriander hel 270 g
2 ts Santa Maria Sennepsfrø Brune 610 g
12 dl vann
1 ts salt
Raita
5 dl yoghurt
2 ss Santa Maria Raita Spice Mix 700 g
10 stk Santa Maria Naan Bread 3600 g
2 stk sitroner

Fremgangsmåte

Tandoorigrillet sellerirot

  1. Skrell selleriroten og gnid den inn med olje og tandoori spice mix.
  2. Stek i ovnen på en stekeplate, 150°C i 1–2 timer.
  3. Avkjøl i hurtigkjøler dersom du har tilgang til det.
  4. Kle i plast og legg på kjøl.

Indisk ris

  1. Fres ris i olje med krydder uten at det tar farge.
  2. Tilsett vann og salt og la småkoke under lokk i ca 15 minuter.

Raita

  1. Bland yoghurt og raita spice mix. 
  2. Skjær opp sitronbåter.

Service

  1. Skjær opp sellerirot i båter og varm i salamander eller ovn.
  2. Varm ris i mikrobølgerovn.
  3. Varm naanbrød i ovn, penslet med olje.

Opplegging

Legg opp ris på tallerken, med sellerirot og raita. Topp med en sitronbåt og varmt naanbrød.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo