Loaded Nachos

Tilberedning

1. Hakk tomater, løk og koriander.
2. Ha den opptinte guacamolen i en blender sammen med spinatbladene. Bland til guacamolen er glatt, men det fortsatt er noen spinatbiter igjen.
3. Varm oljen i en stekepanne. Stek deretter plantebasert protein til den får fin farge og sprø tekstur. Tilsett rub og bbq-saus. Rør til alt er godt blandet og ta av varmen.
4. Varm salsa og de svarte bønnene i en kjele. Kjør dem raskt i en blender for å få en litt grov struktur, som "refried beans".
5. Skjær tortillaene i fine snipper og legg på et stekebrett. Stek i ovnen ved 200 °c i ca. 5 minutter, til tortillabitene er sprø. Legg til nachochips på stekebrettet når det gjenstår 2 minutter av steketiden.
6. Fyll et pappbeger eller serveringsfat med varme nachos og ovnsbakte tortillachips. Legg plantebasert protein i midten og dander fint med hakkede tomater, bønner, salsa og guacamole. På toppen strør du feta, rødløk og frisk koriander.