Jamaican Jerk Chicken med ris, karamellisert ananas og frisk yoghurt

Kylling med Jamaican Jerk, ris og en klatt yoghurt.

Ingredienser

Antall porsjoner

Kylling
1.5 kg kylling
30 ml hvitvinseddik
1 stk ananas
45 g Santa Maria Jamaican Jerk Seasoning Mix 510 g

Ris
400 g ris
250 g svarte bønner
5 stk lime, saft av
45 g koriander
10 g Santa Maria Rock Salt 455 g
50 g smør
175 g papaya
Santa Maria Tellicherry Sort Pepper 210 g

Yoghurt
400 g yoghurt naturell
0.5 stk agurk
10 g koriander
1 stk lime, saft av
Santa Maria Tellicherry Sort Pepper 210 g

Start med å krydre kyllingen med Jamaican Jerk-krydderblandingen og eddik. Bland godt, og sett til side for at kyllingen skal ta smak.
Kok opp en stor kjele med vann, og tilsett ris. La syde i ca. 20 minutter eller til risen er ferdigkokt. Rør om innimellom. La risen renne av i et dørslag, og legg tilbake i kjelen. Tilsett svarte bønner, limesaft, koriander, salt, smør og papaya. Smak til med salt og Tellicherry. Dekk til, og sett til side.
Ha revet agurk, hakket koriander, lime og yoghurt en bolle, og krydre med Tellicherry Black Pepper.
Stek kyllingen på en stor stekeplate i ca. 12 minutter. Vend den ved behov slik at den ikke blir brent. Kyllingen skal få fin farge og konsistens samtidig som den er saftig inni. Etter halve steketiden tilsetter du ananas i biter, og lar den karamelliseres i sin egen jus.
Server kyllingen og ananasen på en seng av varm ris og en god klatt med yoghurt.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo