- legg ertene i bløt i minst 12 timer.
- Bytt vannet på ertene og kok de i ca 1 time.
- Sett en ovn på 80 °C og en annen på 200 °C.
- Pensle innsiden av en skål med olje og legg en tortilla forsiktig oppi slik at den danner formen av skålen. Stek den i ovnen med 80 °C til den er hard og krisp. Om du har flere skåler kan du lage flere tortilla-skåler om gangen, og dette kan gjøres en stund før servering.
- Kok risen etter anvisningen på pakken.
- Bland sammen de kokte ertene med hvitløk, sitronsaft, salt, pepper, olje, vann og spisskummen til en jevn hummus.
- Skjær squashen 7i mindre biter, krydre med olje, salt og red hot chiliflakes. Stek de i ovnen på 200 °C i ca 15 minutter.
- Skjær grønnkålen i mindre biter og masser de med olje og salt.
- Kok egg i ca. 6 minutter, slik at det gule er bløtt. Skrell og del i 2.
- Skjær fetaosten i mindre biter.
- Miks urter, majones og vann til en jevn dressing.
- Fyll en tortillaskål med ris i bunnen, grønnkål, den stekte squashen, kokt egg, avocado, hummus og fetaost. Server med urtedressingen.
-
Tips:
Hvis du ikke har tid til å legge erter i bløt, kan du erstatte de med ferdigkokte kikerter isteden.
