Baba ganoush med granateple
- 12 Ingredienser
- Mild
Baba ganoush er en ekte mezeklassiker! I denne oppskriften topper vi den gode dippen med granateplekjerner.
Ingredienser
| Baba ganoush med granateple |
|---|
| 4 stk auberginer |
| 2 ss olivenolje |
| 2 fedd hvitløk |
| 1 dl sitron, saft av |
| 0.75 dl tahini |
| 0.75 dl majones |
| 2 ts Santa Maria Spisskum 430 g |
| 0.25 g Santa Maria Paprikapulver 500 g |
| Santa Maria Rock Salt 455 g |
| Santa Maria Tellicherry Sort Pepper 210 g |
| 0.5 stk granateple |
| persille |
Fremgangsmåte
I stekeovn
Forvarm ovnen til 200 °C. Prikk hull i auberginene med en gaffel.
Del dem på langs, og pensle snittflaten med litt olivenolje.
Legg auberginene på et stekebrett med snittflaten ned, og bak til de er helt myke, omtrent i 35–40 minutter.
Ta dem ut av ovnen, og avkjøl dem i 15 minutter.
På grillen
La grillen bli varm. Prikk hull i auberginene med en gaffel, og gni dem med olivenolje.
Grill på sterk varme, og snu dem når de begynner å bli svarte. Legg de grillede auberginene med forkullet skall i en papirpose, og lukk den. La auberginene ligge i 15–20 minutter i sin egen damp.
Skrell auberginene, og mos kjøttet i en bolle med skrelt hvitløk, sitronsaft, tahini, majones, spisskummen, paprika, salt og pepper.
Drypp olivenolje over, og topp med hakket persille og granateplekjerner før servering.
Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo