Santa Maria Suomi Foodservice
Näkkiä

Fiksut vinkit, joiden avulla joululeivonnaisesi onnistuvat

Olemme koonneet tähän parhaat vinkkimme, joiden avulla joululeivonnaisesi onnistuvat! Lue, kuinka saat Lucia-pulliin hyvin erottuvan sahramin maun, kuinka toffee onnistuu ja kuinka jauhat mausteet itse niin, että saat leivonnaisiin lisämakua.

Anna sahramin vetäytyä alkoholissa ennen leivontaa

Sahramin maut vapautuvat, kun mauste liukenee alkoholiin ja sokeriin. Siksi on hyvä idea käyttää leivonnassa sahramin ja alkoholin sekoitusta. Näin Lucia-pulliin tai sahramikakkuun vapautuu mahdollisimman paljon makua.

Sekoita 1 g sahramia pariin ruokalusikalliseen konjakkia (muukin alkoholi sopii myös) ja ruokalusikalliseen sokeria. Lisää seos sitten taikinaan. Anna seoksen seistä ennen kuin leivot – mitä pidempään, sen parempi. Säilytä se suljetulla kannella varustetussa purkissa ja anna sen seistä pimeässä huoneenlämmössä. Lue lisää joulumausteestamme sahramista. 

Toffeesta tulee täydellistä 125 °C:ssa

Itse tehty toffee maistuu jouluna herkulliselta. Sopivan sitkeän toffeen salaisuus on lämpömittarin käyttö! Keitä toffeeta, kunnes seoksen lämpötila on 125 °C. Silloin toffee on kirkasta ja koostumuksesta tulee sopivan sitkeä siinä vaiheessa, kun toffee on jäähtynyt ja on valmista syötäväksi.

Sekoita varovasti, kun keität nekkutaikinaa

Tiedämme, kuinka nekut saavat kauniin kirkkaan värin! Niksi on se, että nekkuseoksen annetaan kiehua kaikessa rauhassa. Jos nekkuseosta sekoittaa kiehumisen aikana, sokeri kiteytyy ja nekuista tulee helposti rakeisia. Sekoita kiehuvaa nekkuseosta sen sijaan varovasti puukauhalla kiehumisen loppuvaiheessa. Näin nekuista tulee kauniin kirkkaita. Sama pätee toffeen keittämiseen.

Piparkakkutaikinan on saatava levätä

Anna piparkakkutaikinan levätä jääkaapissa yön yli ennen kuin leivot sen. Taikinan on saatava levätä, jotta se asettuu ja sen leipominen on helppoa. Kaikki piparkakkutaikinan mausteiden ihanat maut pääsevät myös paremmin esiin, kun taikina on saanut vetäytyä.

Käytä huoneenlämpöisiä aineksia

Anna kaikkien ainesten lämmetä huoneenlämmössä hieman ennen kuin alat leipoa. Kun voi, kananmuna ja maito ovat huoneenlämpöisiä, ne sekoittuvat helposti keskenään, jolloin leivonnaisista tulee kuohkeita ja maukkaita. Kylmät ainekset eivät sekoitu yhtä hyvin, joten lopputuloksesta ei ehkä tule kovin hyvä.

Vasta jauhetuissa mausteissa on eniten makua!

Vasta jauhetut mausteet maistuvat voimakkaammalta kuin valmiiksi jauhetut. Ne myös tuoksuvat aivan ihanalta! Jauha mausteet maustemyllyssä tai morttelissa. Jos jauhat paljon mausteita kerralla, sopii työhön erinomaisesti sähkökäyttöinen kahvimylly. Muista kuitenkin, että jos jauhat tämän jälkeen kahvia, niihin jää mausteiden makua. Kardemummalla maustettu kahvi maistuu erinomaiselta, mutta mustapippurin vivahde ei todennäköisesti tuota yhtä elähdyttävää makuelämystä.

 

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09-3198 555

{{!-- --}}