Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

Joulukalkkuna

Joulukalkkuna

5
  • 10 Min.
  • 150 Min.
  • 20 Ainesosat
  • Mild

Tarjoa joulupöydässä mehukas ja maukas joulukalkkuna. Tämä kalkkuna on saanut täytteekseen omenaa ja kuivattuja luumuja. Paistinliemestä saa täyteläisen kastikkeen. Tarjoa tuoreen pinaattisalaatin kanssa.

Tarvitset

Annokset
Kalkkuna
1 kalkkuna
250 g voita
50 ml Santa Maria Tamari Dark Soy
1 rkl Santa Maria Garlic Paste
1 rkl
0.5 rkl suolaa
0.5 rkl Santa Maria Mustapippuri, jauhettu
Täyte
2 omenaa
2 sipulia
1 dl kuivattuja luumuja
1.5 rkl
1 dl vettä
Kastike
Kalkkunan paistoliemi
3 dl crème fraichea
2 tl Santa Maria Rock Salt
0.5 tl Santa Maria Mustapippuri, jauhettu
Salaatti
1 granaattiomena
2 porkkanaa
2 punajuurta
70 g babypinaattia

Tee näin

1.Esilämmitä uuni 175 ° C asteeseen.

2.Sekoita voi soijakastikkeen, valkosipulin, timjamin, suolan ja pippurin kanssa.

3. Irrota nahka varovasti rintalihoista työntämällä kämmen nahkan ja lihan väliin.

4.Hiero nahkan ja lihan väliin 2/3 suolaisesta voista. Hiero loput voista koko kalkkunan päälle.

5.Kuori ja hienonna omena ja sipuli.

6.Sekoita keskenään omena, sipuli, luumu ja timjami. Täytä kalkkunan vatsa täytemassalla. Sido paistolangalla kalkkunan koivet ja siivet siten, että ne ovat tiiviisti kalkkunaa vasten paiston ajan. Siirrä kalkkuna uunivuokaan rintapuoli alaspäin. Kaada vuokaan 1 dl vettä. Paahda uunin alaosassa kunnes kalkkunan sisälämpötila on 80 °C (laske 45 minuuttia paistoaikaa per kalkkunan painokilo).

7.Kun kalkkuna on valmis, kaada paistinliemi paistinpannulle ja lisää crème fraiche. Anna poreilla hiljalleen 10 minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

 8.Raasta porkkanat ja punajuuret salaattia varten. Irrota granaattiomenasta siemenet. Sekoita kaikki salaatin ainekset pinaatin kanssa suuressa kulhossa.

9.Tarjoa kalkkuna keitettyjen perunoiden, kastikkeen ja salaatin kanssa.

Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81