Handy Bites - Insights

Der er behov for at simplificere i køkkenet

Mange restauranter i Europa og USA har set et behov for at forenkle sine arbejdsprocesser og særligt i køkkenet.* At gøre mere med mindre er den store udfordring. Det kan være færre retter på menuen, færre ingredienser i køkkenet eller simplere tilberedning fx.

Gør mere med mindre!

*McKinsey consumer-sentiment surveys

TAKE AWAY ER FREMTIDEN

Selv før Corona var convenience takeaway mad en kæmpe trend. Wraps, tacos, sushi, burger og lignende viser, at folk spiser mere og mere on the go.* Studier viser, at takeaway og levering af mad er steget de seneste år. Og lockdown over hele verden har bare givet denne tendens et endnu større boost. Sultne gæster har øget efterspørgselen alene på takeaway og levering af mad på mere end 25% siden Corona krisen.**

*Food & Friends’ Trendspotting 2020
**The Coronavirus Restaurant Survey & The Coronavirus Restaurant Sentiment Survey

DEN GRØNNE BØLGE ER IKKE TOPPET

Antallet af ordrer på vegetarmad er steget med 40%* Det viser WOLT Danmarks takeaway trends fra året 2020. 30% af Danmarks befolkning har i løbet af 2020 reduceret eller stoppet deres kødforbrug. Og man bør regne med et fortsat fald i danskernes kødforbrug i de kommende år, for det viser sig, at reduktionen motiveres af bekymringer for miljø, klima og personlige sundhedsmotiver, som næppe bliver mindre relevante i de kommende år.**

* Stigning målt fra første kvartal til tredje kvartal af 2020
**DCA rapport nr. 180, ”Minde kød i kosten?"  Januar 2021.