Santa Maria Norge Foodservice

Slik lykkes du med julebaksten

Her har vi samlet våre beste tips for å lykkes med julebaksten! Lær deg hvordan du skal få lussekattene til å smake ekstra mye safran, hvordan du lykkes med karamellen og hvordan du skal få pepperkakene til å smake best.

Romtemperer ingrediensene før baking

La alle ingredienser ligge fremme en stund før du begynner å bake. Når smør, egg og melk er romtemperert så blander de seg lett med hverandre, noe som gir luftige og gode kaker. Kalde ingredienser blander seg ikke på samme måte, som kan gjøre at sluttresultatet ikke blir like bra. 

Pepperkakedeigen må hvile

La pepperkakedeigen hvile i kjøleskapet over natten før du baker den ut. Deigen trenger å hvile for å sette seg og bli enkel å kjevle ut. Alle herlige smaker fra krydderet i pepperkakene kommer også bedre frem når deigen har fått stått litt. 

Perfekte karameller får du ved 125°C.

Hjemmelagde karameller er utrolig godt til jul. Hemmeligheten bak en perfekt, seig karamell er å bruke et termomoeter! Kok karamellen til temperaturen når 125°C. Da er karamellen klar og konistensen blir perfekt seig når den har svalnet og er klar til å spises. Husk å være forsiktig når du rører!

La safran ligge i sprit før du baker

Smakene i safran frigjøres når krydderet løses opp i sprit og sukker. Det er derfor en god idé å bruke en blanding av safran og sprit når du baker. Slik får du mest smak på lussekattene eller safranbollene.

Bland 1 g safran med et par spiseskjeer cognac (annen sprit går også bra) og en spiseskje sukker. Tilsett deretter blandingen i deigen. La gjerne blandingen stå en stund før du begynner å bake, jo lengre den står desto bedre. Oppbevar den da i en beholder med lokk og la den stå mørkt i romteperatur. Les mer om safran.

Nymalt krydder smaker mest!

Nymalt krydder smaker mer enn ferdigmalt krydder. Det dufter også utrolig godt av nymalt krydder! Benytt en krydderkvern eller mortel for å male krydderne. Om du skal male mye krydder på en gang så fungerer en elektrisk kaffekvern utmerket. Kaffen som males i ettertid vil få litt smak av krydderet. Tenk derfor at mens kardemomme i kaffen er kjempegodt, så er kanskje ikke et hint av svart pepper gir den samme smakssensasjonen.

Få inspirasjon til julens beste bakeoppskrifter

 

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280

{{!-- --}}