Santa Maria Norge Foodservice
Dish with pearl barley risotto with mushrooms and brussels sprouts

Vegetarisk sopp- og byggrynsrisotto med rosenkål

3
  • 14 Ingredienser
  • Mild

En veldig enkel rett, men utrolig god! Vegetarisk risotto gjort med byggryn, sopp og rosenkål.

Ingredienser

Antall porsjoner
Stekt sopp
250 g sjampinjonger
50 g smør
salt
Risotto
byggryn
1 stk gul løk
1.5 ss Santa Maria Garlic Paste
2 ss olivenolje
2.5 dl vann
1 stk grønnsaksbuljong terning
50 g smør
2 dl revet parmesan
2 ss sitronjuice
0.5 dl persille
250 g rosenkål
1 pose ruccola
salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Fremgangsmåte

  1. Stek sopp i smør på høy varme og krydre med salt.
  2. Kok 4 porsjoner av byggryn i henhold til instruksjonene på pakken og sett til side.
  3. Hakk løk og stek med hvitløkpaste i olivenolje. Tilsett vann, buljongterning, byggryn og den stekte soppen og la koke i noen minutter.
  4. Tilsett smør, 1,5 dl av den revet parmesanen og sitronsaft. Rør om, trekk av varmen og la hvile.
  5. Skyll og kok rosenkål i saltet vann til det er mykt med en liten kjerne igjen i midten.
  6. Hakk persille og bland med risottoen. Topp med rosenkål, ruccola, salt, sort pepper og resten av parmesanen.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280