Santa Maria Suomi Foodservice
Vanilja-sitruunapiiras tuoreilla marjoilla

Vanilja-sitruunapiiras tuoreilla marjoilla

14
  • 60 Min.
  • 10 Ainesosat
  • Mild

Ihastuttavan täyteläinen, makea ja kirpeä sitruunapiiras tuoreilla marjoilla viimeisteltynä! Piiras ilahduttaa myös kauneudellaan!

Tarvitset

Ainekset:
Murotaikinapohja
1.5 dl tomusokeria
4.5 dl vehnäjauhoja
180 g voita tai öljyä
1 kpl kananmunan keltuainen
Sitruuna-vaniljakreemi
3 kpl kananmunan keltuaista
1 dl kidesokeri
0.5 dl maissitärkkelys
1 kpl vaniljatanko
2.5 dl maitoa
15 g voita tai öljyä
2 kpl sitruunan kuori
Tuoreita marjoja
minttua

Tee näin

Muropohja

  1. Sekoita pohjan aineet kulhossa ja nypi sileäksi taikinaksi.
  2. Kiedo taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa 20 minuutin ajan.
  3. Kuumenna uuni 180C -asteeseen.
  4. Kauli taikina noin 3 mm paksuiseksi ja siirrä vuokaan (halkaisijaltaan n. 24 cm). Anna taikinan mennä reunojen yli ja leikkaa lopuksi pois ylimenevä taikina.
  5. Pistele pohjaa haarukalla. Paista piirakkapohjaa uunin keskiosassa 13-15 minuutin ajan, tai kunnes se on saanut kullanruskean värin.
  6. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.

Sitruuna-vaniljakreemi

  1. Sekoita keskenään kulhossa keltuaiset, sokeri ja maizena.
  2. Laita maito kattilaan, puolita vaniljatanko pituussuunnassa ja laita se maidon joukkoon.
  3. Kiehauta maito ja vaniljatanko kattilassa.
  4. Vatkaa lämmin maito muiden ainesten joukkoon, sekoita hyvin ja kaada seos takaisin kattilaan.
  5. Keitä jatkuvasti sekoitellen kunnes seos on saostunut kreemiksi, laske lämpöä ja keitä vielä 2 minuuttia.
  6. Kaada vaniljakreemi kulhoon, lisää voi ja raastettu sitruunankuori (keltainen osa kuorta). Sekoita kunnes voi on sulanut, poista vaniljatanko ja anna jäähtyä hieman ennen kaatamista piirakkapohjan päälle vuokaan.

Viimeistele kakku runsaalla määrällä tuoreita marjoja ja tuoreella mintulla. Koristele lopuksi tomusokerilla.

Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81