Santa Maria Suomi Foodservice
chokladdessert serverad på bordet med apelsin

Suklaafondant Sitrussalaatilla

1
  • 45 Min.
  • 14 Ainesosat
  • Mild

Suklaaunelma, joka voidaan tarjoilla kylmänä tai lämpimänä.

Tarvitset

Annokset
Fondant
125 g voita tai öljyä
200 g tummaa suklaata
2 kpl kananmunaa
2 kpl kananmunan keltuaista
0.75 dl sokeria
0.5 dl vehnäjauhoja
Annosvuoat
1.5 rkl voita
2 rkl sokeria
Mausteinen sitrussalaatti
2 kpl veriappelsiineja
1 kpl appelsiini
2 kpl klementiiniä
1 tl Santa Maria Inkivääri, jauhettu
0.5 tl Santa Maria Red Hot Chili Flakes
tuoretta minttua

Tee näin

Suklaafondant:

  1. Laita uuni lämpenemään 175°C. Voitele kuusi pientä, uuninkestävää vuokaa ja ripottele niihin hieman tomusokeria.
  2. Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa.
  3. Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele suklaaseos munavaahdon päälle, siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita kevyesti tasaiseksi taikinaksi.
  4. Jaa taikina vuokiin ja kypsennä uunin keskitasolla n.14 minuuttia. Taikinan pitäisi olla tahmeaa keskeltä, mutta jos otat vuoat pois uunista liian aikaisin, fondant on vaikea irrottaa vuoasta. Kun taikina kohoaa hieman vuoan reunojen yli, se alkaa irrota.
  5. Ota vuoat ulos uunista ja käännä ylösalaisin lautasille. Odota 3-4 minuuttia ja nosta vuoat irti. Jos vuoat eivät irtoa, voit auttaa pyörittämällä veistä vuoan reunaa pitkin ja kevyesti taputtaa niitä alapuolelta. Voit myös tarjoilla nämä herkut suoraan vuoasta. 

 

Mausteinen sitrussalaatti:

Kuori ja pilko appelsiinit. Pilko minttu. Laita kulhoon. Mausta inkiväärillä ja
chilihiutaleilla.

Tarjoa suklaafondant sitrussalaatin ja kevyesti vatkatun kerman kanssa.

Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81