Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

Sahramikranssi ja luciapullat

Sahramikranssi ja luciapullat

  • 20 Min.
  • 150 Min.
  • 13 Ainesosat
  • Mild

Luciapullat kuuluvat jouluun. Tällä reseptillä teet sekä näyttävän kranssin että pienempiä luciapullia. Mehevä kranssi täytetään appelsiinilla ja appelsiiniliköörillä maustetulla mantelimassalla.

Tarvitset

Annokset
Taikina
2 pss Santa Maria Sahrami
50 g Hiivaa
100 g Voita
250 g Kermaviiliä, 10%
1.5 dl Sokeria
0.5 tl Suolaa
16 dl Vehnäjauhoja
1 Kananmuna
5 dl Maitoa
Täyte
150 g Mantelimassaa
75 g Pehmeää voita
1 kpl Appelsiini, raastettu kuori
2 rkl Apelsiinilikööriä, esim. Cointreau
1 dl Rusinoita
Koristeluun
0.5 dl Rusinoita, raesokeria tai mantelilastuja

Tee näin

Taikina

  1. Kiehauta vesi ja anna rusinoiden turpoa vedessä. 
  2. Sekoita 1 rkl kiehuvaa vettä ja sahrami kulhossa.
  3. Murenna hiiva kulhoon.
  4. Sulata voi, lisätä maito ja kuumenna 37 °C:seen.
  5. Kaada seos ja sahrami hiivan päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää kermaviili, sokeri, suola ja suurin osa jauhoista, säästä noin 1 dl.
  6. Vaivaa taikina kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
  7. Kohota taikina liinan alla, noin 30 minuuttia.
  8. Jaa taikina kahteen osaan. Toisesta tulee sahramikranssi, toisesta luciapullia.

Kranssi

  1. Kauli taikina ohueksi levyksi. 
  2. Raasta mantelimassa kulhoon ja sekoita voi, raastettu appelsiinin kuori, appelsiinilikööri ja rusinat joukkoon. 
  3. Levitä täyte taikinalevyn pintaa. Kierrä pitkältä sivulta rullaksi.
  4. Pyöräytä taikinarulla kranssiksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Leikkaa viiltoja rullaan ja anna kohota liinan  alla noin 30 minuuttia. 
  5. Voitele kranssi munalla, ripottele päälle raesokeria ja mantelilastuja ja paista uunissa 225 °C:ssa noin 5 minuuttia.
  6. Alenna lämpö 200 °C:een ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Luciapullat

  1. Jaa toinen taikinapala noin 20 pieneen palaan. 
  2. Muotoile palat ohuiksi tangoiksi ja rullaa tangon päät eri suuntiin kierteelle. 
  3. Koristele rusinoilla ja kohota pullia uunipellillä noin 30 minuuttia. 
  4. Voitele luciapullat munalla ja paista uunissa 225 °C:ssa noin 8-10 minuuttia.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81