Santa Maria Suomi Foodservice
Piparkakku Brûlée

Piparkakku Brûlée

  • 50 Min.
  • 6 Ainesosat
  • Mild

Rapea pinta, jonka alla pehmeä vanukas – appelsiinilla ja piparkakulla maustettuna.

Tarvitset

6 portions
Ainekset
2 rkl Santa Maria Appelsiinilla maustettu piparkakkumauste
4 dl kermaa
1 dl maitoa
1 dl sokeria
2 rkl ruokosokeria
6 kpl kananmunan keltuaista

Tee näin

  1. Lämmitä uuni 150°C ylä- ja alalämmölle.
  2. Kiehauta piparkakkumauste, kerma, maito ja 1/2 dl sokeria kattilassa koko ajan sekoittaen. Poista seos kuumalta levyltä.
  3. Vispaa keltuaiset ja 1/2 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon lämmin kermaseos.
  4. Jaa taikina annosvuokiin ja aseta ne syvälle uunipellille. Lisää pellille kuumaa vettä niin, että se ylettyy noin puoleen väliin annosvuokia.
  5. Kypsennä uunin alaosassa noin 40 minuuttia, kunnes kerma on hyytynyt.
  6. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin odottamaan.
  7. Ennen tarjoilua ripottele päälle raakasokeri ja paahda kaasupolttimella, kunnes sokeri on sulanut kullanruskeaksi ja karamellimaiseksi (mutta ei ole palanut).

Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81