Santa Maria Suomi Foodservice
Lampaan paahtopaistia vuohenjuustogratiinilla

Lampaan paahtopaistia vuohenjuustogratiinilla

22
  • 60 Min.
  • 16 Ainesosat
  • Mild

Miltä kuulostaisi yrttinen lampaan paahtopaisti kermaisilla vuohenjuustoperunoilla? Hyvältä, eikö totta? Voit valmistaa lampaanpaistin helposti uunissa yhdessä perunagratiinin kanssa. Tarjoile taivaallisen hyvän punaviinikastikkeen kanssa. NAM!

Tarvitset

Annokset
Lampaan paahtopaisti
600 g lampaan paistia
1 rkl Santa Maria Herbes de Provence
2 kynttä valkosipulia
suolaa
Santa Maria Mustapippuri, rouhittu
1 rkl öljyä
Vuohenjuustogratiini
2 kpl uuniperunaa
2 kpl bataattia
250 g Chèvre -juustoa
suolaa
Santa Maria Mustapippuri, rouhittu
2 dl maitoa
2 dl kermaa
Punaviinikastike
4 dl punaviiniä
1 rkl naudanlihafondia
2 tl ruokosokeria
2 tl Santa Maria Herbes de Provence
1 ml spoon Santa Maria Mustapippuri, jauhettu
3 rkl voita

Tee näin

Lampaan paahtomaisti

  1. Lämmitä uuni 175°C .
  2. Mausta liha joka puolelta Herbes de Provence mausteella, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
  3. Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskita liha, jotta se saa kauttaaltaan kauniin värin. Aseta uunivuokaan ja jätä sivuun odottaamaan.

Vuohenjuustogratiini

  1. Viipaloi perunat ja bataatit ja aseta uunivuikaan. Murenna päälle vuohenjuusto.
  2. Ripottele päälle suola ja pippuri. Lisää sitten maito ja kerma. Paista uunissa 40-45 minuuttia, kunnes gratiini on saanut kauniin värin.
  3. Laita liha uuniin (lämpömittarin kanssa), kun gratiini on ollut uunissa 20 minuuttia. Kypsennä, kunnes lämpömittari näyttää 59°C (liha on silloin vaaleanpunaista). Anna lihan vetäytyä muutama minuutti ennen leikkaamista.

Punaviinikastike

  1. Kaada viini, maustefondi, sokeri, Herbes de Provence ja mustapippuri kattilaan. Hauduta ilman kanssa kunnes 1/3 on jäljellä. Siivilöi poi yrtit ja kaada kastike takaisin kattilaan.
  2. Sekoita joukkoon voi juuri ennen tarjoilua.

Oy Paulig Finland Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81