Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

egg florentine

Kananmunat Florentine hollandaisekastikkeella

1
  • 20 Min.
  • 10 Min.
  • Mild

Kananmunat Florentine sopivat sekä aamiaiselle, lounaalle että brunssipöytään. Tarjoamme meidän versiomme Florentine kananmunista paistetun leivän, pinaatin ja uppomunan kera, ihastuttavalla itse valmistetulla hollandaiskastikkeella viimeisteltynä. Nam!

Tarvitset

Annokset
Ainekset
4 viipaletta leipää, maun mukaan
1 rkl voita paistamiseen
4 kananmunaa (uppomunaa)
1 rkl väkiviinaetikkaa, keitinveden joukkoon
Santa Maria Cayennepippuria, koristeeksi
200 g babypinaattia
1 rkl voita
1 hyppysellinen Santa Maria Rock Salt
Hollandaisekastike
150 g voita, sulatettuna
2 kpl munankeltuaista
1 tl sitruunamehua
2 rkl vettä
1 tl Dijon sinappia
1 hyppysellinen Santa Maria White Pepper
Santa Maria Rock Salt

Tee näin

1.Paista leivänpaloja voissa pannulla ja siirrä sivuun odottamaan.

2. Keitä vesi syvässä kattilassa ja mittaa joukkoon etikka. Alenna lämpöä.

3.Paista pinaatti nopeasti pannulla, mausta muskottipähkinällä ja suolalla. Jaa seos leipäsiivuille.

4.Sekoita vettä kauhalla, jotta saat aikaan pyörteen. Riko huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan kuppiin ja valuta varovaisesti hiljalleen poreilevaan veteen.

5.Kypsennä yksi uppomuna kerrallaan 5-6 minuutin ajan, siirrä reikäkauhalla pinaattileivän päälle.

6.Valmista hollandaisekastike sulattamalla voi kattilassa.

7.Sekoita keskenään kattilassa keltuaiset, sitruunamehu, vesi ja sinappi. Kuumenna seos erittäin varovaisesti ja hitaasti, koko ajan sekoittaen.

8. Nosta kattila pois levyltä ja lisää voisula hitaasti ohuena nauhana samalla vatkaten, kunnes kastike on paksua ja kuohkeaa.

9.Mausta suolalla ja pippurilla.

10.Kaada kastike kananmunien päälle ja tarjoa heti.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81