Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

Grillattu lampaankare ja raita-kastike

Grillattua lampaankaretta ja raita-kastiketta

  • 120 Min.
  • 10 Min.
  • 13 Ainesosat
  • Medium

Paistettu lampaankare saa mausteisen vivahteen miedosta tandoorimausteesta. Tarjoillaan raikkaan kurkku-jogurttikastikkeen kanssa.

Tarvitset

Annokset
Lampaankare
1.3 kg lampaankare
2 dl kreikkalaista jogurttia
3 rkl Santa Maria Tandoori
3 rkl sitruunamehua
2 rkl rypsiöljyä
1 tl Santa Maria Rock Salt
1 rkl tuore inkivääri
3 kynttä valkosipulia
Raita
2 dl maustamatonta jogurttia
1 kpl kurkkua
1 tl Santa Maria Juustokumina
0.5 tl Santa Maria Rock Salt
1 ruukku korianteria

Tee näin

  1. Jaa lampaankare kyljyksiksi.
  2. Sekoita jogurtin joukkoon tandoorimauste, sitruunamehu, rapsiöljy, suola ja raastettu inkivääri sekä valkosipuli. Laita lampaankare jogurttimarinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin.
  3. Valmista sillä aikaa raita-kastike. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta lävikössä ylimääräinen neste pois. Sekoita jogurtin joukkoon kurkkuraaste, juustokumina ja korianterisilppu. Mausta suolalla. 
  4. Ota lampaankyljykset jääkaapista huoneenlämpöön 30 minuutiksi. 
  5. Pyyhi pois ylimääräinen marinadi ja sivele sen jälkeen molemmin puolin öljyllä.
  6. Lämmitä grilli tai paistinpannu keskilämmölle ja paista kyljyksiä n. 4 min. molemmilta puolilta, kunnes niiden sisälämpötila on 58°C.
  7. Anna kyljysten tekeytyä jonkin aikaa folion sisällä ennen tarjoamista.

Vinkki! Tarjoile lampaankare valkosipuliperunoiden kanssa. Jos haluat intialaisen vivahteen ateriaan, tarjoa lisukkeena basmatiriisiä, naan-leipää ja tuoretta minttua. 

Gustav Paulig Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81