Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

Graavilohi

Graavilohi kolmella tapaa

  • 30 Min.
  • 7 Ainesosat
  • Mild

Miksi et kokeilisi graavata lohta tänä vuonna uudella tavalla? Tästä löydät kolme erilaista graavilohi-ohjetta, jolla teet joulun herkkupöydästä entistäkin juhlavamman.

Tarvitset

1.5 kg salmon
Chipotle -graavilohi
1.5 kg nahallinen lohifile
1 dl sokeria
1 dl suolaa
2 rkl Santa Maria Chipotle Chili Pepper
3 rkl korianteria
Sitruuna-Chili -graavilohi
1.5 kg nahallinen lohifile
1 dl sokeria
1 dl suolaa
2 rkl Santa Maria Red Hot Chili Flakes
1 kpl sitruunan kuori
Savupaprika -graavilohi
1.5 kg nahallinen lohifile
1 dl sokeria
1 dl suolaa
2 rkl Santa Maria Paprika Smoked
1 kpl appelsiinin kuorta

Tee näin

Graavaus

  1. Pakasta lohifilettä vähintään 48 tuntia ennen graavaamista. 
  2. Valitse suosikkimausteesi ja seuraa ohjetta ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen. 
  3. Kun maustat lohifileitä, laita ne lihapuolet vastakkain niin, että fileen ohuempi osa on paksua kohtaa vasten. 
  4. Laita kala muovipussiin, sido pussin suu kiinni ja aseta lautaselle/vadille. Anna kalan maustua jääkaapissa 48 tuntia käännellen pussia 4-5 kertaa tänä aikana.  
  5. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi fileerausveitsellä tai muulla ohut- ja pitkäteräisellä veitsellä. 

Chipotle -graavilohi

  1. Poista lohifileestä ruodot, evät ja ylimääräinen rasva. Leikkaa filee kahteen osaan. 
  2. Sekoita keskenään sokeri, suola ja chipotle. 
  3. Hiero mausteseos kalan pintaan ja sirottele päälle tuoretta korianteria silputtuna. 
  4. Seuraa yllä olevia graavauksen perusohjeita.

Sitruuna-Chili -graavilohi

  1. Poista lohifileestä ruodot, evät ja ylimääräinen rasva. Leikkaa filee kahteen osaan. 
  2. Sekoita keskenään sokeri, suola ja chili.
  3. Hiero mausteseos kalan pintaan ja ripottele päälle raastettua sitruunankuorta. 
  4. Seuraa yllä olevia graavauksen perusohjeita.

Savupaprika -graavilohi

  1. Poista lohifileestä ruodot, evät ja ylimääräinen rasva. Leikkaa filee kahteen osaan. 
  2. Sekoita keskenään sokeri, suola ja savupaprika.
  3. Hiero mausteseos kalan pintaan ja ripottele päälle raastettua appelsiininkuorta. 
  4. Seuraa yllä olevia graavauksen perusohjeita.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81