Santa Maria Suomi Foodservice
Etiopialainen broileri lime- ja persiljakuskusilla

Etiopialainen broileri lime- ja persiljakuskusilla

2
  • 45 Min.
  • 30 Min.
  • 14 Ainesosat
  • Medium

Etiopialaisessa Berbere-mausteseoksessa dominoivat intensiiviset maut, kuten chili, paprika, inkivääri, muskottipähkinä ja kardemumma. Tässä reseptissä berbere-marinoidut broilerifileet tarjoillaan kuskussalaatin ja raikkaan valkosipulikastikkeen kanssa.

Tarvitset

Annokset
Broilerin rintafilee
2 rkl Santa Maria Ethiopian Berbere -mausteseosta
1 tl Santa Maria Rock Salt
3 rkl Rapsiöljyä
4 kpl Broilerin rintafilettä
Kuskussalaatti
4 annosta Kuskusia
3 rkl Limemehua
2 rkl Oliiviöljyä
150 g Haricot-papuja
100 g Tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna
1 kpl Granaattiomena
1 pkt Fetajuustoa, murennettuna
Valkosipulikastike
1 kpl Valkosipulinkunsi, puristettuna
2 dl Jogurttia, 10% rasvaa
1 mm Santa Maria Rock Salt
0.5 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Tee näin

Broilerin rintafileet

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  2. Sekoita Ethiopian Berbere -mausteseos, suola ja öljy marinadiksi. 
  3. Laita broilerin rintafileet vuokaan ja kaada marinadi päälle. Käännä fileitä marinadissa, jotta ne peittyvät kauttaaltaan. Anna marinoitua 30 minuuttia huoneenlämmössä. 
  4. Ota broilerifileet marinadista. Paista fileet keskilämmöllä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. 
  5. Kypsennä sen jälkeen fileet uunissa, kunnes niiden sisälämpötila on 65°C.
  6. Viipaloi broilerifileet ja aseta tarjolle. 

Valkosipulikastike

  1. Sekoita jogurtti, valkosipuli, suola ja pippuri kastikkeeksi. 

Kuskus

  1. Valmista kuskus pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. 
  2. Lisää sen jälkeen oliiviöljy ja limemehu ja mausta suolalla. 
  3. Keitä haricot-pavut suolatussa vedessä 5 minuuttia, valuta ja leikkaa pavut puoliksi. 
  4. Lisää persilja ja haricot-pavut haalean kuskusin joukkoon. Asettele tarjoiluastiaan. Viimeistele granaattiomenan siemenillä ja murusta päälle fetajuustoa. 

Oy Paulig Finland Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81