BBQ-porsaanfilé

Grillissä:

1. Putsaa file, hiero sen pintaan mausteseos ja anna maustua vähintään tunniin.
2. Valmistele grilli epäsuoralla keskilämmöllä grillaamiseen.
3. Laita file grilliin ja grillaa sitä n. 25 min kansi suljettuna, kunnes sisälämpötila on 65°C.
4. Siirrä file suoralle lämmölle ja sivele pintaan BBQ-kastiketta. Grillaa vielä 5 min. Käännä puolessa välissä.
5. Ota file grillistä ja anna vetäytyä n. 5 min ennen kuin leikkaat sen.

Uunissa:

1. Putsaa file, hiero sen pintaan mausteseos ja anna maustua vähintään tunnin.
2.  Lämmitä uuni 150°C:een.
3.  Laita file uuninkestävään vuokaan ja paista sitä n. 20 min, kunnes sisälämpötila on 65°C.
4. Ota file uunista ja nosta lämpötila 230°C:een.
5. Sivele fileen pintaan BBQ-kastiketta, laita se takaisin uuniin ja paista vielä 5 min. Käännä puolessa välissä.
6. Ota file uunista ja anna vetäytyä n. 5 min ennen kuin leikkaat sen.