Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

Bagna Cauda –dippi, vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä & vegaaninen aioli

Bagna Cauda –dippi, vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä & vegaaninen aioli

1
  • Mild

Tästä reseptistä saat maistuvat lisäkkeet BBQ –aterioille: Vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä, vegaaninen aioli sekä Bagna Cauda – lämmin dippikastike. Nämä sopivat niin grillatun kalan, lihan kuin kasvistenkin kanssa.

Tarvitset

Annokset
Bagna Cauda - lämmin dippi
100 g voita tai öljyä
1 dl Santa Maria Kapris
5 kpl sardellia
1 dl oliiviöljyä
1 tl Santa Maria Garlic Paste
1 rkl sitruunanmehua
1 ruukku basilikaa
20 g lehtipersiljaa
Vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä
300 g voita tai öljyä
1 nippu retiisejä
1 pussi Santa Maria Rub for Fish Guajillo Chili, Parsley & Tomato
1 rkl sitruunanmehua
Vegaaninen aioli
1 rkl Aquafabaa eli kikherneiden lientä
1 tl sitruunanmehua
1 tl Santa Maria Garlic Paste
0.5 tl suolaa

Tee näin

Bagna Cauda - lämmin dippi

  1. Sulata voi kattilassa.

  2. Lisää oliiviöljy, kapris- ja sardellisilppu sekä valkosipulitahna. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
  3. Lisää yrtit ja sitruuna juuri ennen tarjoilua.

Vaahdotettu maustevoi Guajillo chilillä

  1. Vaahdota voi sähkövatkaimella, kunnes se on valkoista ja ilmavaa.
  2. Raasta retiisit karkeaksi raasteeksi ja purista niistä käsin ylimääräinen neste.
  3. Lisää rub-mausteseos, retiisiraaste ja sitruunamehu voivaahdon joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

    Tämä sopii niin grillatun kalan, lihan kuin kasvistenkin kanssa.

Vegaaninen aioli

  1. Sekoita aquafaba (eli kikherneiden liemi) ja sitruunamehu tehosekoittimella.

  2. Lisää öljy ohuena nauhana samalla kokoajan sekoittaen kunnes rakenne on majoneesimainen.

  3. Mausta valkosipuli pastella ja suolalla.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81