Thüringer med surkål och senap
- Mild
Klassisk och god bratwurst på nöt- och grisskött smaksatt med vitlök, mejram och kummin serverad med smaksatt surkål, senap och potatispuré med lagrad Svecia. Ett bra recept för restauranger som erbjuder smårätter inom konceptet sharing.
Ingredienser
Antal portioner
| Surkål |
|---|
| 500 g surkål |
| 1 msk Santa Maria Kummin hel 420 g |
| 1 st schalottenlök |
| 50 g smör |
| 1 dl vitt vin |
| vitvinsvinäger |
| salt |
| Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g |
| Potatispuré |
|---|
| 2 kg Mandelpotatisar |
| 6 dl mjölk |
| 1 tsk Santa Maria Vitpeppar hel 550 g |
| 500 g smör |
| 300 g riven lagrad ost |
| 1 st citron |
| salt |
Gör så här
Korv
Följ vårt grundrecept på korv (50% fläsk 50% nöt) men fyll i lammfjälster istället, du behöver ca 6 m.
Surkål
Svetta löken och kummin i en kastrull i lite smör, tillsätt surkålen, vinet och koka ihop, avsluta med resten av smöret, smaka av med vin, vinäger, salt och peppar.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
