Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Thüringer med surkål och senap

Thüringer med surkål och senap

1
  • Mild

Klassisk och god bratwurst på nöt- och grisskött smaksatt med vitlök, mejram och kummin serverad med smaksatt surkål, senap och potatispuré med lagrad Svecia. Ett bra recept för restauranger som erbjuder smårätter inom konceptet sharing.

Ingredienser

Antal portioner
Surkål
500 g surkål
1 msk Santa Maria Kummin hel 420 g
1 st schalottenlök
50 g smör
1 dl vitt vin
vitvinsvinäger
salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
Potatispuré
2 kg Mandelpotatisar
6 dl mjölk
1 tsk Santa Maria Vitpeppar hel 550 g
500 g smör
300 g riven lagrad ost
1 st citron
salt

Gör så här

Korv

Följ vårt grundrecept på korv (50% fläsk 50% nöt) men fyll i lammfjälster istället, du behöver ca 6 m.

Surkål

Svetta löken och kummin i en kastrull i lite smör, tillsätt surkålen, vinet och koka ihop, avsluta med resten av smöret, smaka av med vin, vinäger, salt och peppar.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss