Santa Maria Sverige Foodservice
Thüringer med surkål och senap
1

Thüringer med surkål och senap

  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

Klassisk och god bratwurst på nöt- och grisskött smaksatt med vitlök, mejram och kummin serverad med smaksatt surkål, senap och potatispuré med lagrad Svecia. Ett bra recept för restauranger som erbjuder smårätter inom konceptet sharing.

Korv

Följ vårt grundrecept på korv (50% fläsk 50% nöt) men fyll i lammfjälster istället, du behöver ca 6 m.

Surkål

Svetta löken och kummin i en kastrull i lite smör, tillsätt surkålen, vinet och koka ihop, avsluta med resten av smöret, smaka av med vin, vinäger, salt och peppar.

Antal portioner
Surkål
500 g surkål
1 msk Santa Maria Kummin hel 420 g
1 schalottenlök, finhackad
50 g smör
1 dl vitt vin
vitvinsvinäger
salt
Santa Maria old Tellicherry Black Pepper 210 g
Potatispuré
2 kg mandelpotatis
6 dl mjölk
1 tsk Santa Maria Vitpeppar hel 550 g
500 g smör
300 g lagrad ost (Svecia)
1 citron
salt

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss {{!-- --}}