Santa Maria Estonia Foodservice

Мы используем файлы cookie, чтобы посещение нашего сайта было для вас удобным. Принимая их, вы можете, например, сохранять свои любимые рецепты. Более подробная информация

шафран

Шафран - самая ценная рождественская пряность

Шафран – популярная рождественская приправа. Помимо выпечки, эта пряность хорошо сочетается с блюдами из рыбы, баранины и морепродуктов. Паэлья и буйабес – классические блюда, главным героем которых является шафран.

Шафран – самая дорогая пряность в мире

Шафран получают из цветка прекрасного шафранового крокуса (Crocus sativus), который растет в основном в Иране, но также встречается в Марокко, Испании, Греции и Индии. Как образуется такая высокая цена на шафран, понять несложно: для получения 1 кг шафрана нужно целых два футбольных поля цветков! Урожай собирают и сортируют вручную, не используя машины.

Saffranskrokus

Почему шафран настолько дорогой

  • Для производства 1 кг шафрана требуется 150-200 000 цветков.
  • Урожай собирают вручную, чтобы не повредить бутоны.
  • Рыльца цветка отделяют от бутона вручную.
  • Цветочные рыльца необходимо отделить и высушить в день сбора растений.

Как получить максимальный вкус

Используйте ступку

Перед тем как добавить пряность в тесто, растолките в ступке шафран и кубик сахара. Для придания вкуса пшеничному тесту требуется много шафрана, а смешивание его с сахаром позволяет распределить пряность более равномерно.

Растворите шафран в коньяке

Можно замочить шафран в коньяке, смешанном с небольшим количеством сахара, и оставить на ночь при комнатной температуре. Добавить смесь в тесто и выпекать как обычно. Алкоголь усиливает аромат пряностей, поэтому, используя то же количество шафрана, вы можете сделать тесто вкуснее.

Лучшие друзья шафрана

Для усиления вкуса шафрана в рождественских сладостях и булочках можно использовать следующие пряности и ароматизаторы:

  • корица
  • ваниль
  • лакрица
  • гвоздика
  • имбирь

Tule 24A, 76505 Saue ∙ info@santamaria.ee ∙ Телефон: +372 665 2000