Santa Maria Estonia Foodservice

Мы используем файлы cookie, чтобы посещение нашего сайта было для вас удобным. Принимая их, вы можете, например, сохранять свои любимые рецепты. Более подробная информация

Плантация настоящего перца

Настоящий перец

«Настоящим перцем» считается белый, черный и зеленый перец, плод перца черного (Piper Nigrum).

Выращивание

Черный перец (Piper Nigrum) растет в тропическом климате. В дикой природе он может достигать 20-метровой высоты, а плоды — т.е. перец, который и есть пряность — растут плотными гроздьями. Страной происхождения Piper Nigrum является Индия, но в ходе селекции он, главным образом, распространился в Юго-Восточной Азии.

История

Выходцы из Индии привезли перец на остров Ява еще в 11 веке до нашей эры. Перец, мускатный орех и гвоздика в 16—18 веках стали движущей силой в борьбе за власть в Индонезии.

Перец является одной из первых пряностей, достигших Европы. Он доставлялся из Индии как сушей, так и морем. Арабские торговцы, которые транспортировали перец, имели монополию в торговле пряностями и строго держали в тайне происхождение этой пряности.

Средневековая Европа

В Средневековье важность перца в Европе только возросла. Главным образом, его использовали, чтобы консервировать мясо и скрывать неприятный вкус. Горошины перца были очень дорогими и даже использовались в качестве валюты. Перцем можно было платить, например, налоги, таможенные пошлины, заплатить выкуп за невесту и оплатить аренду. Годовой зарплатой рабочего могла быть горсть перца.

Так как перец был столь дорогим, многие видели в нем возможность заработать и искали новые регионы его произрастания, что найти наиболее безопасный и дешевый путь в Индию.

Колумб

Христофор Колумб был одним из первооткрывателей, который в 15 веке пытался найти кратчайший путь в Индию. Вместо этого он попал в Америку и, среди прочего, обнаружил чили, считая его перцем. Лишь несколько лет спустя, Васко да Гама удалось обогнуть на судне Африку и открыть Индию.  

Tule 24A, 76505 Saue ∙ info@santamaria.ee ∙ Телефон: +372 665 2000