Santa Maria Estonia Foodservice

Мы используем файлы cookie, чтобы посещение нашего сайта было для вас удобным. Принимая их, вы можете, например, сохранять свои любимые рецепты. Более подробная информация

Черный перец

Черный перец

Черный перец обладает приятной теплой остротой, которая напоминает свежие грибы. Черный перец подходит к рыбе и ракообразным, к говядине, к соусам для салатов, к грибам, помидорам, капусте, к блюдам из макарон и риса.

Выращивание

Черный перец добывают, собирая полузрелые, зеленые плоды перца Piper Nigrum. Плоды собирают в кучи и оставляют бродить на солнце. Таким образом, перец обретает свой темно-коричневый, почти черный цвет. Затем перец  рассеивают, оставляя его сушиться еще в течение недели. 

 

Svartpeppar

 

Регионы произрастания

Piper Nigrum выращивается в Индии, Шри-Ланке, Индонезии, Малайзии, Вьетнаме и Бразилии. Благодаря климату, почве и способу сбора урожая, вкус черного бразильского перца отличается от азиатских сортов.  С древних времен индийский черный перец считается лучшим, особенно перец, выращенный в районе Теличерри.

Сочетаемость с пряностями

С черным перцем сочетаются следующие пряности: белый перец, зеленый перец, душистый перец, кайенский перец, лавровый лист, ягоды можжевельника, паприка, кориандр, семена фенхеля, кумин, шафран, имбирь, базилик, орегано, мята и чеснок.

Tule 24A, 76505 Saue ∙ info@santamaria.ee ∙ Телефон: +372 665 2000