Santa Maria Latvija Foodservice
Svaigi cepti pīrāgi uz galda

Speķa pīrādziņi

4
  • Mild

Vismaz reizi gadā uz Saulgriežiem laiks izcept īstos speķa pīrāgus no rauga mīklas!

Sastāvdaļas

Porciju skaits
Pīrāgi
1 kg augstākā labuma kviešu milti
150 ml kefīrs
400 ml ūdens (viegli silts)
50 g raugs (jeb ½ paciņa)
1 ēd.k. eļļa
75 g cukurs
75 g sviests
250 g žāvēta gaļa ar speķīti
1 vidējs sīpols
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Melnie pipari, malti

Pagatavošana

  1. Vispirms pagatavo mīklu. Raugu atsevišķā trauciņā sajauc kopā ar 100 g miltu un 100 ml ūdens (vai kefīru). Samaisa, līdz veidojas viendabīga masa. Atstāj siltā vietā, lai mīklas pamats rūgst.
  2. Atlikušo ūdeni un kefīru samaisa, pievieno šķipsniņu sāls un cukuru. Šajā masā izkausē sviestu. Beigās pievieno atlikušos miltus.
  3. Kad rūgstošās mīklas pamats ir dubultojies apjomā, tam pievieno otro pagatavo masu.
  4. Visu rūpīgi samīca, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām. Ja nepieciešams, mīcot pievieno mazliet miltus.
  5. Mīklu liek bļodā un pārklāj ar tīru dvieli. Liek siltā vietā un atstāj rūgšanai no 40 minūtēm līdz 1 stundai.
  6. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pīrāgu pildījumu. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, sīpolu sasmalcina un samaisa kopā ar gaļu. Pēc garšas pievieno mazliet sāls un melnos piparus.
  7. Kad mīkla gatava, to mazliet pamīca un sāk veidot pīrādziņus. Ņem pa mazam gabaliņam mīklas, izrullē to vai saplacina ar rokām, liek iekšā pildījumu un veido “mēnestiņu”.
  8. Pirms cepšanas pārsmērē ar sakultu olu.
  9. Cep 200°C grādos uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tie ir zeltaini brūni. 

 

Vēlies iedvesmu gardām maltītēm?

Šeit esam apkopojuši receptes daudzveidīgu un gardu maltīšu pagatavošanai katrai nedēļas dienai.

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233