Santa Maria Latvija Foodservice
Krēms brulē

Krēms brulē

4
  • 70 Minūtes
  • 8 Sastāvdaļas
  • Mild

Krēmīgs deserts ar tam raksturīgo kraukšķīgo karamelizētā cukura virsmu. Krēmu brulē ir ātri pagatavot un vienkārši izcept. Ir labi pagatavot desertu dienu pirms servēšanas. Karamelizējiet virsmu tieši pirms servēšanas.

Sastāvdaļas

Porciju skaits
Krēms brulē
1 gab. vaniļas pāksts
50 g granulēts cukurs
200 ml putukrējums
300 ml piens
6 gab. olas dzeltenums
sviests
Karamelizācija
2 ēd.k. brūnais cukurs
50 g granulēts cukurs

Pagatavošana

  1. Uzkarsējiet krāsni līdz 95 °C.
  2. Pārgrieziet vaniļas pāksti un izkasiet sēklas. Pievienojiet gan pāksti, gan tās sēklas katliņā kopā ar pusi no cukura.
  3. Pievienojiet krējumu un pienu. Uzkarsējiet.
  4. Samaisiet bļodā olu dzeltenumus un atlikušo cukuru. Viegli sakuliet.
  5. Pārlejiet karsto krēma maisījumu pār viegli sakultajiem dzeltenumiem un samaisiet.
  6. Iesmērējiet ar taukvielām 6 mazas cepšanas formiņas. Izņemiet no maisījuma vaniļas pāksti un ielejiet formiņās.
  7. Novietojiet formiņas uz cepešpannas un uzlejiet karstu ūdeni uz cepešpannas, lai formiņas būtu līdz pusei ūdenī. Cepiet krāsns apakšējā daļā aptuveni 40 minūtes vai līdz maisījums sacietējis.
  8. Izņemiet formiņas un ļaujiet tām atdzist.
  9. Uzkarsējiet krāsni līdz 250 °C grilēšanas karstumam. Virs formiņām uzkaisiet tumšo brūno cukuru un parasto cukuru. Cepiet krāsnī, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, aptuveni 10 minūtes.

Padoms: aizvietojiet 0,2 l piena ar 0,2 l īpaši krēmīga kokosriekstu pienu maigai kokosriekstu garšai. Servējiet ar skābeniem augļu salātiem, kas radīs kontrastu ar mazo, saldo brulē.

 

Vēlies iedvesmu gardām maltītēm?

Šeit esam apkopojuši labākās receptes!

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233