Prieskonių naudojimo ir laikymo ypatumai

Prieskonių laikymas

• Nesmulkintos žolelės ir grynieji prieskoniai gali išstovėti ilgiau už smulkintus ar maltus.
• Norėdami patikrinti prieskonių šviežumą, patrinkite juos delnuose. Nepasenę skleis puikų aromatą.
• Laikykite prieskonius tamsioje, sausoje bei vėsioje vietoje. Laikykite indeliuose su sandariu dangteliu.
• Pakeiskite prieskonius bent kartą per metus. Jų šviežumą tikrinkite kas 3-6 mėnesius.
• Venkite laikyti prieskonius prie šaldytuvo, viryklės, šildytuvų bei tiesioginės saulės spinduliuose.

Prieskonių naudojimas

• Skirtingi žmonės mėgsta skirtingą prieskonių kiekį maiste. Pradėkite nuo ¼ arb. š. prieskonių 2 puodeliams padažo. Jei norite labiau išreikšto skonio - dėkite daugiau.
• Grynuosius prieskonius, bei tuos, kuriuos naudojate verdant sriubą, troškinį ar padažą, dėkite gaminimo pradžioje. Kartais reikia pagardinti prieskoniais ir gaminimo pabaigoje, nes kai kurie prieskoniai ilgai kaitinami praranda savo aromatą.
• Grūstus ir maltus prieskonius geriausia dėti 10-20 minučių prieš patiekiant patiekalą, nes jie greičiau atiduoda savo skonį bei aromatą.
• Mirkomuosius padažus ir kitus šaltus patiekalus prieskoniais gardinkite 2 valandas prieš patiekiant. Tai leis atsiskleisti prieskonių skoniui.
• 1 puodelis šviežių prieskonių = 1/3 puodelio džiovintų prieskonių, nes jų skonis yra daug intensyvesnis.
• Paruošėte per aštrų patiekalą? Jį išgelbėsite įdėję šiek tiek medaus, klevų sirupo ar cukraus. Saldumas palengvina skonio receptoriams užduotį ištverti aštresnį skonį.