Spicy Satay
- Mild
Resepti satayvartaisiin, jotka sopivat pikkuannoksia tarjoileville ravintoloille. Tarjoillaan raikkaan kurkkurelishin ja rapean kaalin kanssa. Täydennä nuudeleilla tai riisillä, jos vartaat tarjoillaan ainoana ruokana.
Tarvitset
| Satay |
|---|
| 2 kg naudanlihaa, kuutioituna |
| 300 g valkokaalia, ohuina suikaleina |
| 1 nippua tuoretta korianteria, hienonnettuna |
| 20 varrasta |
| Marinadi |
|---|
| 3 rkl limettimehua |
| 2 rkl fariinisokeria |
| 1 valkosipulinkynttä, hienonnettuna |
| 50 g Santa Maria Red Curry Paste 470 g |
| Sataykastike |
|---|
| 1 rkl rapsiöljyä |
| 2 salottisipulia, hienonnettuna |
| 1 rkl fariinisokeria |
| 150 g maapähkinävoita |
| 1 rkl omenasiideriviinietikkaa |
| suolaa |
| 2 rkl maapähkinöitä, hienonnettuna |
| 1 msk Santa Maria Sambal Oelek 730 g |
| Relish |
|---|
| 1 kurkkua, ilman siemeniä ja raastettuna |
| 3 rkl riisiviinietikkaa |
| 3 rkl sokeria |
| 4 rkl seesamiöljyä |
| 2 msk Santa Maria Seesaminsiemen, vaalea, 490 g |
Tee näin
Laita vartaat veteen likoamaan. Sekoita kaikki marinadin aineet kulhossa. Kaada se kuutioitujen lihojen päälle vuoassa ja sekoita hyvin. Anna marinoitua muutaman tunnin ajan ja jaa liha sitten 20 vartaaseen. Grillaa kuumalla ritilällä, kunne ne ovat saaneet hienon pinnan. Grillaa enintään 2–3 minuuttia. Aseta vartaat tarjolle suikaloidun kaalin kanssa ja koristele korianterinlehdillä.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista hienonnettu salottisipuli pehmeäksi keskilämmöllä. Lisää sokeria ja sekoita, kunnes sipuli on hieman karamellisoitunut. Lisää sambal oelek, omenasiideriviinietikka sekä maapähkinävoi ja sekoita. Lisää kookosmaito vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisää hieman vettä, jos kastikkeesta tulee liian paksua. Lisää suolaa maun mukaan ja lisää myös viinietikkaa, jos tarvitaan enemmän happamuutta.
Sekoita sokeri ja viinietikka kulhossa ja anna sokerin liuota. Kuori kurkku ja leikkaa se 2 mm:n siivuiksi. Sekoita kurkkusiivut sokeriviinietikan ja seesamiöljyn kanssa. Valuta ennen tarjoilua ja koristele seesaminsiemenellä.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki