Santa Maria Suomi Foodservice
Mustikka- & kanelipannacotta haudutettujen karhunvatukoiden & lemon curdin kanssa.

Mustikka- & kanelipannacotta karhunvatukoiden & lemon curdin kanssa

  • 23 Ainesosat
  • Mild
  • Tee näin
  • Tarvitset

Aivan vastustamaton pannacotta mustikoiden ja kanelin kanssa, tarjoiltuna haudutettujen karhunvatukoiden ja lemon curdin kanssa. Nam!

Pannacotta

  1. Sekoita liivate 2 ruokalusikalliseen kermaa.
  2. Kiehauta mustikat, soseuta ne sitten soseeksi ja valuta hienon siivilän läpi. Siirrä mustikkasose syrjään.
  3. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siitä siemenet. Sekoita kerma, vaniljan siemenet, kaneli ja sokeri. Kiehauta seos varovasti.
  4. Sekoita joukkoon liivate.
  5. Sekoita mustikkasose kermaseokseen.
  6. Kaada pannacottaseos tarjoilulaseihin ja laita kylmään.

Lemon curd

  1. Raasta sitruunoiden kuoret ja laita ne paksupohjaiseen kattilaan.
  2. Paloittele voi pieniksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan.
  3. Lisää muut aineet.
  4. Anna seoksen kiehahtaa koko ajan sekoittaen.
  5. Siirrä kattila pois liedeltä.
  6. Laita lemon curd suljettavaan astiaan ja laita kylmään.

Haudutetut karhunvatukat

  1. Kuori sitruuna perunankuorimaveitsellä, laita kuoret sitten kattilaan muiden ainesosien kanssa.
  2. Anna marjojen kiehahtaa ja hauduta sitten miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Siirrä pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Annokset
Pannacotta
4.8 dl vispikermaa
300 g pakastemustikoita
100 g sokeria
0.8 st Santa Maria Vaniljatanko, 40 g
Lemon curd
100 g voita
240 g sitruunaa (2 kpl)
1.6 normaalikokoisia kananmunia
180 g sokeria
Haudutetut karhunvatukat
500 g pakastettuja karhunvatukoita
120 g sitruunaa (1 kpl)
200 g sokeria
1.2 dl valkoviiniä
1.6 st Santa Maria Kaneli, kokonainen, 300 g

Lähetä sivun linkki sähköpostilla

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki