Mustikka- & kanelipannacotta karhunvatukoiden & lemon curdin kanssa
- 23 Ainesosat
- Mild
Aivan vastustamaton pannacotta mustikoiden ja kanelin kanssa, tarjoiltuna haudutettujen karhunvatukoiden ja lemon curdin kanssa. Nam!
Tarvitset
Annokset
| Pannacotta |
|---|
| 4.8 dl vispikermaa |
| 300 g pakastemustikoita |
| 100 g sokeria |
| 0.8 st |
| Lemon curd |
|---|
| 100 g voita |
| 240 g sitruunaa (2 kpl) |
| 1.6 normaalikokoisia kananmunia |
| 180 g sokeria |
| Haudutetut karhunvatukat |
|---|
| 500 g pakastettuja karhunvatukoita |
| 120 g sitruunaa (1 kpl) |
| 200 g sokeria |
| 1.2 dl valkoviiniä |
| 1.6 st Santa Maria Kaneli, kokonainen, 300 g |
Tee näin
Pannacotta
- Sekoita liivate 2 ruokalusikalliseen kermaa.
- Kiehauta mustikat, soseuta ne sitten soseeksi ja valuta hienon siivilän läpi. Siirrä mustikkasose syrjään.
- Halkaise vaniljatanko ja kaavi siitä siemenet. Sekoita kerma, vaniljan siemenet, kaneli ja sokeri. Kiehauta seos varovasti.
- Sekoita joukkoon liivate.
- Sekoita mustikkasose kermaseokseen.
- Kaada pannacottaseos tarjoilulaseihin ja laita kylmään.
Lemon curd
- Raasta sitruunoiden kuoret ja laita ne paksupohjaiseen kattilaan.
- Paloittele voi pieniksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan.
- Lisää muut aineet.
- Anna seoksen kiehahtaa koko ajan sekoittaen.
- Siirrä kattila pois liedeltä.
- Laita lemon curd suljettavaan astiaan ja laita kylmään.
Haudutetut karhunvatukat
- Kuori sitruuna perunankuorimaveitsellä, laita kuoret sitten kattilaan muiden ainesosien kanssa.
- Anna marjojen kiehahtaa ja hauduta sitten miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Siirrä pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki