Santa Maria Suomi Foodservice
Matjessilli perunoiden, ruskistetun voin, munan & sipulin kera

Matjessilli perunoiden, ruskistetun voin, munan ja sipulin kera

  • 21 Ainesosat
  • Mild
  • Tee näin
  • Tarvitset

Valmista oma matjessilli ja tarjoile klassisen sillilounaan upea vaihtoehto perunoiden, kananmunien ja ruskistetun voin kanssa.

Silli 
Huuhdo suolatut sillifileet kylmässä vedessä. Laita ne suureen kulhoon kylmän veden kanssa ja anna olla yön yli jääkaapissa. Ota sillit pois vedeltä ja huuhdo ne uudelleen. Laita kerroksittain sillifileitä ja mausteita suljettavaan astiaan. Sekoita vesi, etikka, sokeri ja tomaattisose. Kiehauta ja anna jäähtyä. Kaada liemi sillin päälle ja sulje kansi. Anna olla kylmässä vähintään viikon.

Lisukkeet
Keitä perunat, anna jäähtyä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Lämmitä perunat puolikkaina ruskistetussa voissa. Lisää ruohosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna kananmunat ja sekoita varovasti punasipulin ja tillin kanssa. Tarjoile silli perunoiden kanssa, annostele päälle lämmintä ruskistettua voita ja viimeistele munaseoksella.

Annokset
Silli
1 kg Suolattua sillifileetä
250 ml Vettä
35 ml Etikkaa 24 %
170 g Kidesokeria
5 g Santelipuuta
5 g Kokonaista inkivääriä
1 kpl Santa Maria Kaneli, kokonainen, 300 g
10 g Tomaattisosetta
1 kpl Laakerinlehtiä
2.5 g Santa Maria Tilli 155 g
Lisukkeet
kg Perunoita
300 ml Punasipuli, hienonnettuna
200 ml Tilliä, tuoretta
150 ml Ruohosipulia
400 ml Voita, ruskistettuna
5 kpl Kananmunaa, keitettynä
Suolaa ja pippuria

Lähetä sivun linkki sähköpostilla

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki