Santa Maria Suomi Foodservice

Käytämme evästeitä tarjotaksemme sinulle hyvän käyttökokemuksen sivustollamme! Hyväksymällä evästeiden käytön voit esimerkiksi tallentaa suosikkireseptisi. Lisätietoa evästeistä

Mansikoita & maitosorbettia mansikkatartarin kera

Mansikoita & maitosorbettia mansikkatartarin kera

  • 11 Ainesosat
  • Mild

Sorbetti mansikkatartarin kera – Santa Maria Foodservicen resepti suurkeittiöille ja ravintoloille.

Tarvitset

Annokset
Sorbetti
750 g mansikkasosetta
500 g maitoa
200 g sokeria
250 g kondensoitua maitoa
1 vaniljatanko
40 g glukoosia
15 ml liivatetta
Tartar
500 ml tuoreita mansikoita
75 ml kidesokeria
2 ml mustapippuria
10 marenkia

Tee näin

Sorbetti

Kiehauta maito, sokeri, kondensoitu maito ja Santa Maria Vaniljatangosta kaavitut siemenet. Anna jäähtyä 40 °C:een ja sekoita joukkoon Santa Maria Liivate ja glukoosi. Anna jäähtyä kokonaan ja sekoita joukkoon mansikkasose. Jäädytä jäätelökoneessa. Anna seistä hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Tartar

Kuutioi tuoreet mansikat ja sekoita sokerin sekä Santa Maria Mustapippurin kanssa. Murskaa marenkeja hieman. Tarjoile sorbetti mansikoiden ja marenkimurujen kanssa.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki