Santa Maria Suomi Foodservice
Hake Katsu Taco
3

Hake Katsu Taco

  • 13 Ainesosat
  • Medium
  • Tee näin
  • Tarvitset

Friteerattu kala ei ole koskaan voinut paremmin! Eikä syynä ole pelkästään wasabi, seesaminsiemenet tai teriyaki. Todellista taikuutta syntyy, kun ripottelet kullanruskeiden fileiden päälle raastettua valkokaalia ja retiisiä.

Lisää puna- tai valkokaali ja retiisit erillään kylmään veteen juuri ennen tarjoilua, niin ne saavat lisää rapeutta. Sekoita keskenään majoneesi ja Wasabi & Sesame. Laita ohutkärkiseen pursotinpulloon.

Leikkaa kummeliturskafilee 20 yhtä suureksi palaksi.

Sekoita jauhoihin suola ja pippuri ja laita seos vadille. Kaada toiselle vadille panko-korppujauhoa. Riko kananmunien rakenne taikinaksi astiassa. Tee kaksoispaneeraus kastamalla kalapaloja jauhoihin, muniin ja lopuksi panko-korppujauhoihin. Laita pellille ja anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia.

Friteeraa paneroituja kaloja maustamattomassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia 180 asteessa. Asettele ritilälle, jotta ne eivät pehmene.

Lämmitä tortillat ja täytä ne valkokaalilla ja friteeratulla kalalla. Viimeistele Wasabi & Sesame -majoneesilla sekä teriyakikastikkeella. Viimeistele retiiseillä ja kevätsipulilla ja ripottele päälle hieman Wasabi & Sesame mausteseosta.

Annokset
400 g puna- tai valkokaalia, hienoina suikaleina
120 g retiisejä, ohuina siivuina
Santa Maria Tortilla 6" 3960 g
1 kg kummeliturskafileetä
200 g panko-korppujauhoa
3 st kananmunaa
1 dl vehnäjauhoa
1 tsk suolaa
0.5 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
2 msk Santa Maria Wasabi & Sesame 295 g
5 dl majoneesia
Santa Maria Teriyaki Sauce 1090 g
5 st kevätsipulia/salaattisipulia, hienoina

Lähetä sivun linkki sähköpostilla

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki

{{!-- --}}