Kiinalainen porsaankylki 'Char siu'
- Mild
Porsaankylki, joka marinoidaan aromaattisessa mausteseoksessa. Sokeri ja suola antavat lihalle erityisen ja mehukkaan koostumuksen. Valmistetaan grillissä tai uunissa ja kuorrutetaan hunajalla. Tuloksena on hyvä ja maukas liha, joka tarjoillaan tässä mausteisen paksoin kanssa. Täydellinen ravintoloille, jotka tarjoilevat asiakkailleen pikkuannoksia.
Tarvitset
| Porsaankylki |
|---|
| 1.6 kg porsaankylkeä, ilman kamaraa |
| 4 päätä paksoita |
| 1 rkl öljyä |
| suolaa |
| Marinadi |
|---|
| 2 rkl hienonnettua valkosipulia |
| 4 rkl soijakastiketta |
| 3 rkl hunajaa |
| 2 rkl riisiviiniä |
| 2 rkl hoisinkastiketta |
| 0.5 tl tähtianista, jauhettuna |
| 1 msk Santa Maria Inkivääri, jauhettu, 380 g |
| Glaze |
|---|
| marinadi |
| 3 rkl hunajaa |
| 1 rkl soijakastiketta |
| 2 tl seesamiöljyä |
Tee näin
Sekoita kaikki marinadin aineet kulhossa. Leikkaa porsaankylki lihassyiden suuntaisesti noin 5–6 cm pitkiksi suikaleiksi. Laita liha marinadiin ja varmista, että se peittyy. Laita yön ajaksi jääkaappiin.
Kuumenna uuni 130 °C:een. Laita porsaanliha uunivuokaan yhdessä marinadin kanssa. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita uuniin 1½–2 tunniksi. Ota sitten vuoka pois uunista. Sekoita kaikki kuorrutteen ainesosat. Laita lihat ritilälle ja sivele palat kuorrutteella. Kuumenna uuni 225 °C:een. Paista lihaa, kunnes se on tummaa ja kiiltävää ja alkaa vasta juuri mustua reunoilta. Ota liha pois uunista ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
Wokkaa paksoipalat öljyssä ja lisää seesamiöljy, kun ne ovat valmiita. Laita kaali lautaselle ja laita päälle 5 mm paksuja porsaanlihaviipaleita. Lisää päälle vähän kastiketta ja tarjoile riisin tai nuudeleiden kanssa.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki