Santa Maria Suomi Foodservice
Dinkelburrito
2

Dinkel burrito

  • 29 Ainesosat
  • Medium
  • Tee näin
  • Tarvitset

Tämä ruokaisa burrito varmistaa, että nälkä pysyy pitkään loitolla.

 

Speltti;

Laita kaikki kattilaan ja keitä pehmeiksi, mutta siten, että purutuntuma säilyy. Kaada pois mahdollinen keitinliemi ja yhdistä jyvät juurisellerisoseen ja mausteseoksen kanssa. Katso ohje alta.

Juurisellerisose;

Sulata voi leveässä kattilassa ja paahda, kunnes juuriselleri saa hienon värin. Lisää vesi ja mausteet niin, että se peittyy. Keitä selleri pehmeäksi. Siivilöi ja säästä keitinliemi. Hienonna selleri hienoksi ja valuta siivilän läpi. Lisää keitinlientä, jotta koostumuksesta tulee hyvä.

Yrttisekoitus;

Hienonna kaikki kahvimyllyllä tai tehosekoittimella hienoksi jauheeksi.

Valkosipulikastike;

Hienonna valkosipulia, kunnes siitä tulee tahnaa. Lisää kaikki kulhoon ja sekoita. Mausta suolalla.

Kaada pursotinpussiin ja säästä tarjoiluun.

Spelttiragu;

Hienonna salottisipuli pieniksi paloiksi. Lämmitä speltti kattilassa. Lisää sose ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää sosetta, jos ragu tuntuu liian laihalta tai vettä, jos se tuntuu liian paksulta. Lisää juust ja sipuli ja sekoita hyvin. Anna kattilan olla miedolla lämmöllä tarjoiluun asti.

Tarjoilu;

Laita spelttiraguta vaakasuunnassa tortillan alareunaan. Laita kylmäsavustettua lohta limittäin ragun päälle. Lisää muutama retiisi ja suikaloitu savoijinkaali. Viimeistele ripottelemalla päälle valkosipulikastiketta. Taita reunat keskelle, taita alareuna ragun päälle ja rullaa sitten burriton tapaan.

 

Annokset
Speltti
300 g vehnänjyviä
0.6 l vettä
2 st Santa Maria Katajanmarja, 290 g
4 st Santa Maria Viherpippuri, 165 g
1 st Santa Maria Laakerinlehti, 45 g
10 g suolaa
Juurisellerisose
600 g n. 600 g:n juuriselleri kuorittuina ja suurehkoina kuutioina
vettä
15 g voita
10 g suolaa
4 st Santa Maria Katajanmarja, 290 g
8 st Santa Maria Viherpippuri, 165 g
2 st Santa Maria Laakerinlehti, 45 g
Yrttisekoitus
5 g Santa Maria Viherpippuri, 165 g
2.5 g Santa Maria Anis, kokonainen, 390 g
2.5 g Santa Maria Fenkolinsiemen, kokonainen, 300 g
2.5 g Santa Maria Maustepippuri, kokonainen, 345 g
2.5 g Santa Maria Timjami, kokonainen, 200 g
10 g Santa Maria Sipuli, jauhettu, 570 g
5 g Santa Maria Valkosipuli, jauhettu, 650 g
Santa Maria Muskottipähkinä, kokonainen, 555 g
Valkosipulikastike
200 g creme fraichea
20 g juoksevaa hunajaa
5 g Santa Maria Sipuli, jauhettu, 570 g
10 g tuoretta valkosipulia
Spelttiragu
2 st banaanisalottisipulia
100 g Västerbotten-juustoa
keitettyä spelttiä
juurisellerisosetta
Tarjoilu
Santa Maria Tortilla 10" 4500 g
500 g kylmäsavustettua lohta siivuina
1 retiisejä, ohuina siivuina
spelttiragua
valkosipulikastiketta
savoijinkaalia, suikaloituna

Lähetä sivun linkki sähköpostilla

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki

{{!-- --}}