Dinkel burrito
- 29 Ainesosat
- Medium
Tämä ruokaisa burrito varmistaa, että nälkä pysyy pitkään loitolla.
Tarvitset
| Speltti |
|---|
| 300 g vehnänjyviä |
| 0.6 l vettä |
| 2 st Santa Maria Katajanmarja, 290 g |
| 4 st Santa Maria Viherpippuri, 165 g |
| 1 st Santa Maria Laakerinlehti, 45 g |
| 10 g suolaa |
| Juurisellerisose |
|---|
| 600 g n. 600 g:n juuriselleri kuorittuina ja suurehkoina kuutioina |
| vettä |
| 15 g voita |
| 10 g suolaa |
| 4 st Santa Maria Katajanmarja, 290 g |
| 8 st Santa Maria Viherpippuri, 165 g |
| 2 st Santa Maria Laakerinlehti, 45 g |
| Valkosipulikastike |
|---|
| 200 g creme fraichea |
| 20 g juoksevaa hunajaa |
| 5 g Santa Maria Sipuli, jauhettu, 570 g |
| 10 g tuoretta valkosipulia |
| Spelttiragu |
|---|
| 2 st banaanisalottisipulia |
| 100 g Västerbotten-juustoa |
| keitettyä spelttiä |
| juurisellerisosetta |
| Tarjoilu |
|---|
| Santa Maria Tortilla 10" 4500 g |
| 500 g kylmäsavustettua lohta siivuina |
| 1 retiisejä, ohuina siivuina |
| spelttiragua |
| valkosipulikastiketta |
| savoijinkaalia, suikaloituna |
Tee näin
Speltti;
Laita kaikki kattilaan ja keitä pehmeiksi, mutta siten, että purutuntuma säilyy. Kaada pois mahdollinen keitinliemi ja yhdistä jyvät juurisellerisoseen ja mausteseoksen kanssa. Katso ohje alta.
Juurisellerisose;
Sulata voi leveässä kattilassa ja paahda, kunnes juuriselleri saa hienon värin. Lisää vesi ja mausteet niin, että se peittyy. Keitä selleri pehmeäksi. Siivilöi ja säästä keitinliemi. Hienonna selleri hienoksi ja valuta siivilän läpi. Lisää keitinlientä, jotta koostumuksesta tulee hyvä.
Yrttisekoitus;
Hienonna kaikki kahvimyllyllä tai tehosekoittimella hienoksi jauheeksi.
Valkosipulikastike;
Hienonna valkosipulia, kunnes siitä tulee tahnaa. Lisää kaikki kulhoon ja sekoita. Mausta suolalla.
Kaada pursotinpussiin ja säästä tarjoiluun.
Spelttiragu;
Hienonna salottisipuli pieniksi paloiksi. Lämmitä speltti kattilassa. Lisää sose ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää sosetta, jos ragu tuntuu liian laihalta tai vettä, jos se tuntuu liian paksulta. Lisää juust ja sipuli ja sekoita hyvin. Anna kattilan olla miedolla lämmöllä tarjoiluun asti.
Tarjoilu;
Laita spelttiraguta vaakasuunnassa tortillan alareunaan. Laita kylmäsavustettua lohta limittäin ragun päälle. Lisää muutama retiisi ja suikaloitu savoijinkaali. Viimeistele ripottelemalla päälle valkosipulikastiketta. Taita reunat keskelle, taita alareuna ragun päälle ja rullaa sitten burriton tapaan.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki