Cheesecake kuminan kera
- 17 Ainesosat
- Mild
Tässä herkullisessa jälkiruoassa olemme käyttäneet kuminaa tuomaan makua ihanaan juustokakkuun, joka tarjoillaan suklaakerman kanssa.
Tarvitset
Annokset
| Juustokakku |
|---|
| 1.6 dl vispikermaa |
| 200 g tuorejuustoa |
| 50 g munankeltuaisia |
| 100 g sokeria |
| 70 g munanvalkuaisia |
| 150 g Digestive-keksejä |
| 50 g voita |
| 2.4 g Santa Maria Kumina, kokonainen, 420 g |
| 500 g mansikoita koristeluun |
| 5 g Santa Maria Vaniljasokeri, 700 g |
| Suklaakerma |
|---|
| 0.8 dl maitoa |
| 0.8 dl vispikermaa |
| 40 g munankeltuaisia |
| 20 g sokeria |
| 160 g tummaa suklaata, vähintään 70 % |
| 1.2 g Santa Maria Liivatejauhe 600 g |
Tee näin
CHEESECAKE
- Murskaa digestivekeksit tehosekoittimessa.
- Sulata voi.
- Sekoita keksit sulatetun voin kanssa taikinaksi.
- Annostele taikinaa vuokiin ja laita jääkaappiin jähmettymään.
- Sekoita kumina tehosekoittimessa tai murskaa se morttelissa.
- Vispaa kerma kevyesti ja siirrä sivuun.
- Sekoita vaniljasokeri, sekoitettu/murskattu kumina ja tuorejuusto.
- Sekoita munankeltuaiset, sokeri ja kaavitut vaniljansiemenet astiassa ja vispaa kuohkeaksi.
- Sekoita keskenään juustoseos ja munankeltuaiset.
- Vispaa munanvalkuaiset ilmavaksi kulhossa. Kääntele munanvalkuaiset juustoseokseen ja lisää lopuksi kerma.
- Kaada vuokiin ja pakasta.
- Ripottele päälle lisää kuminaa ennen tarjoilua.
Suklaakerma
- Liuota liivate 1 ruokalusikalliseen maitoa.
- Vispaa sokeri ja munankeltuaiset kuohkeaksi.
- Keitä kermaa ja maitoa ja laita sivuun 5 minuutiksi.
- Kääntele munankeltuaisseos kerma- ja maitoseokseen ja kuumenna 83 °C:een, jotta saat tasaisen seoksen.
- Siirrä pois liedeltä.
- Lisää gelatiini ja vispaa suklaan kanssa tasaiseksi kermaksi.
- Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki