Santa Maria Suomi Foodservice
Cheesecake kuminan kera

Cheesecake kuminan kera

  • 17 Ainesosat
  • Mild
  • Tee näin
  • Tarvitset

Tässä herkullisessa jälkiruoassa olemme käyttäneet kuminaa tuomaan makua ihanaan juustokakkuun, joka tarjoillaan suklaakerman kanssa.

CHEESECAKE

  1. Murskaa digestivekeksit tehosekoittimessa.
  2. Sulata voi.
  3. Sekoita keksit sulatetun voin kanssa taikinaksi.
  4. Annostele taikinaa vuokiin ja laita jääkaappiin jähmettymään.
  5. Sekoita kumina tehosekoittimessa tai murskaa se morttelissa.
  6. Vispaa kerma kevyesti ja siirrä sivuun.
  7. Sekoita vaniljasokeri, sekoitettu/murskattu kumina ja tuorejuusto.
  8. Sekoita munankeltuaiset, sokeri ja kaavitut vaniljansiemenet astiassa ja vispaa kuohkeaksi.
  9. Sekoita keskenään juustoseos ja munankeltuaiset.
  10. Vispaa munanvalkuaiset ilmavaksi kulhossa. Kääntele munanvalkuaiset juustoseokseen ja lisää lopuksi kerma.
  11. Kaada vuokiin ja pakasta.
  12. Ripottele päälle lisää kuminaa ennen tarjoilua.

Suklaakerma

  1. Liuota liivate 1 ruokalusikalliseen maitoa.
  2. Vispaa sokeri ja munankeltuaiset kuohkeaksi.
  3. Keitä kermaa ja maitoa ja laita sivuun 5 minuutiksi.
  4. Kääntele munankeltuaisseos kerma- ja maitoseokseen ja kuumenna 83 °C:een, jotta saat tasaisen seoksen.
  5. Siirrä pois liedeltä.
  6. Lisää gelatiini ja vispaa suklaan kanssa tasaiseksi kermaksi.
  7. Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
Annokset
Juustokakku
1.6 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
50 g munankeltuaisia
100 g sokeria
70 g munanvalkuaisia
150 g Digestive-keksejä
50 g voita
2.4 g Santa Maria Kumina, kokonainen, 420 g
500 g mansikoita koristeluun
5 g Santa Maria Vaniljasokeri, 700 g
Suklaakerma
0.8 dl maitoa
0.8 dl vispikermaa
40 g munankeltuaisia
20 g sokeria
160 g tummaa suklaata, vähintään 70 %
1.2 g Santa Maria Liivatejauhe 600 g

Lähetä sivun linkki sähköpostilla

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki